做烘焙的小伙伴一定都有這樣的煩惱，想做烘焙的時候，主要的面粉、黃油都有了，但卻差個香草精啊，糖漬橙皮啊，酒漬櫻桃之類的輔料，偏偏這些輔料又都關系到成品的風味，想省略掉又擔心有損最終的效果。

　　其實這些東西自己動手做并不難，不妨自己動手做上一些以備不時之需。

　　香草精

　　香草精是制作蛋糕時祛蛋腥味的好幫手，同時還可以給甜品增加迷人的香草味道，只要用烈酒和香草莢，我們完全可以自制安全無添加的香草精。

　　-自制香草糖和香草精-

　　“注意容器一定要洗凈晾干，保證無油無水，做好之后要遮光密封保存”

　　by quenny

　　主料

　　細砂糖 | 250g

　　香草豆莢 | 1根

　　輔料

　　白朗姆酒 | 180ml

　　香草豆莢 | 2根

　　香草糖做法

　　1. 將玻璃瓶洗凈晾干備用，注意一定要無油無水

　　2. 將香草豆莢從中間剖開

　　3. 用刀尖刮出香草籽放入糖中

　　4. 將剩余的豆莢切成段

　　5. 也放入糖中

　　6. 小心拌勻

　　7. 裝入準備好的容器中，瓶口用保鮮膜覆蓋包好

　　8. 蓋上蓋子，外面可以用油紙和絲帶稍作裝飾，密封放置2~3周即可使用;注意每天都要將瓶子搖動幾下

　　香草精做法

　　1. 制作香草精：準備好白朗姆酒

　　2. 將酒倒入瓶中，裝入切成段的香草豆莢

　　3. 覆蓋保鮮膜后蓋蓋密封好，避光保存;幾個月后顏色變深后即可使用