陽春三月，2016年第十屆中國冰淇淋論壇暨冷凍冷藏食品展將在北京舉行，本屆展會首次開設(shè)果凍展覽專區(qū)。據(jù)了解，口感爽滑、品種豐富的果凍食品，近年來市場銷量不斷攀升。據(jù)統(tǒng)計，目前國內(nèi)果凍市場體量已經(jīng)達到了200億的規(guī)模，有專家預(yù)測，到2020年果凍行業(yè)將超300億規(guī)模。偌大的果凍市場，可不能忽視包裝的重要性。

    在西方，果凍大多以餐后甜點的形式出現(xiàn)。在被日本食品業(yè)產(chǎn)業(yè)化工廠化運作后，傳入我國。中國最早的果凍廠幾乎在1980年代中期分別在天津和廣東同時創(chuàng)立。在1990年代中期，中國的果凍行業(yè)開始產(chǎn)業(yè)化，在部分的替代了水果和罐頭產(chǎn)品后，逐漸形成自己的消費群體。2005年，中國果凍行業(yè)突破百億規(guī)模。2015年，果凍行業(yè)突破200億規(guī)模。中國已經(jīng)超越日本，成為全球最大的果凍生產(chǎn)國和消費市場。按照現(xiàn)在的發(fā)展速度推測，2020年，果凍行業(yè)將達到300億規(guī)模。

    果凍市場的繁榮，對于相關(guān)的食品包裝企業(yè)來說無疑是利好消息，300億的規(guī)模，能否分得一杯羹，還要關(guān)注以下三點。

    環(huán)保唱主角果凍包裝也愛綠色

    如今，環(huán)保是個熱門話題，以往經(jīng)濟飛速發(fā)展給環(huán)境帶來巨大的壓力。犧牲環(huán)境賺10個億，但最后卻要花100個億去治理污染得不償失。食品行業(yè)中，雖然大部分廢棄原料都能被自然分解，但包裝材料已然成為固廢的一部分。在果凍市場銷量漸好的大背景下，不得不去關(guān)注包裝有可能帶來的環(huán)境壓力。因此，采用可降解或者可食用的材料會成為未來果凍包裝的一大趨勢。

    據(jù)筆者了解，可食用或可降解的食品包裝不少見，但并沒有成為市場主流。最主要的原因還是技術(shù)不夠成熟，生產(chǎn)成本高，一般食品企業(yè)無法承受。未來隨著社會環(huán)保意識的增強，以及新材料、新技術(shù)的研發(fā)，環(huán)保的果凍包裝形式也會逐漸普及，價格也會更加親民。有專家預(yù)測，可以再生、天然降解的環(huán)保材料將用于果凍包裝，紙、再生紙制成的紙袋或塑料薄膜與紙結(jié)合使用的開有透明展示“窗”的復(fù)合袋應(yīng)可在果凍包裝中得到應(yīng)用。不過這類果凍包裝容易在銷售過程中受到外界污染，因此，還需要配合密封的小包裝使用。

    食品高端化果凍包裝精致簡單

    除了環(huán)保是果凍包裝發(fā)展必然趨勢外，外包裝的精致、簡單也是一大方向。改革開放后，我國經(jīng)濟發(fā)展取得了質(zhì)的飛躍，老百姓吃飽了，吃好了，便吃得越來越精。為了滿足市場發(fā)展的需求，食品企業(yè)調(diào)整生產(chǎn)經(jīng)營策略，像高端市場進軍，果凍也不例外。

    佛靠金裝，人靠衣裝，什么東西都要靠裝飾，靠包裝，果凍企業(yè)要想走中高端路線，首先要改變的便是包裝。但是果凍畢竟是食品，華而不實的包裝沒有必要，走小清新的精致、簡單包裝倒是很有意思。

    便于選擇散包裝果凍依舊是主流

    果凍中較為常見的包裝形式是散裝，禮盒裝的占比少，未來這一趨勢將會更加明顯�，F(xiàn)代社會物質(zhì)豐富，老百姓購買食品十分方便，而且可選擇的余地也很大，因此并不需要像過去那樣囤貨，趕個集買個一個月的食物。并且，散裝產(chǎn)品價格最低，采用的包裝材料最少，因而也最符合環(huán)保，同時消費者可以根據(jù)自己的喜好自由選擇品種、口味。因此，小包裝、散裝更加方便老百姓選購。

    綜上所述，我國果凍包裝的發(fā)展處于一個重要的轉(zhuǎn)型期，消費者的需求以及生產(chǎn)技術(shù)的改變對其起到?jīng)Q定性的作用。從我國目前的食品行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r來看，環(huán)保、高端等方向都是發(fā)展熱門。作為果凍包裝機械生產(chǎn)單位，需實時掌握市場動向，在產(chǎn)品設(shè)計時積極做出調(diào)整以適應(yīng)市場需求變化。只有緊跟發(fā)展步伐，才能在激烈的市場競爭中立于有利位置。