執(zhí)法人員對查出問題的食品添加劑進行登記

　　“食品添加劑最長的已經(jīng)過期6個月!”2月23日下午，達州市通川區(qū)食藥監(jiān)局朝陽所執(zhí)法人員，對城區(qū)的大東海水匯俱樂部食品安全例行檢查，發(fā)現(xiàn)該企業(yè)廚房內涉嫌使用過期食品添加劑，其中有4個不同品種均已超過保質期。

　　目前，通川區(qū)食藥監(jiān)局已對該企業(yè)進行立案調查，并將根據(jù)調查情況依法對涉事企業(yè)進行處罰。

　　檢查廚師稱很少使用添加劑

　　元宵節(jié)剛過，達州市通川區(qū)食藥監(jiān)局便展開了食品安全工作例行檢查。2月23日下午，該局朝陽所的執(zhí)法人員在大東海水匯俱樂部，集中對其面點區(qū)、廚房操作臺、食材儲存區(qū)以及廚房原料進行了檢查。“該企業(yè)的廚房衛(wèi)生基本符合要求，但食品原料、食品添加劑查證驗收記錄制度有待完善，使用食品添加劑也存在不規(guī)范等問題�！眻�(zhí)法人員說。

　　“按照相關規(guī)定，食品添加劑應按照計量要求使用的，不能濫用或者使用存在問題的食品添加劑。”面對執(zhí)法人員，正在操作臺工作的廚師均不承認使用過食品添加劑。但這些食品添加劑都擺放在操作臺上，不僅開了封，而且都留下了使用痕跡。廚師們見狀，立馬改口，稱“確實用過”，“不過很少使用”。

　　“廚房垃圾分類，這家企業(yè)做得比較好，都是按照相關規(guī)定執(zhí)行的�！眻�(zhí)法人員告訴華西城市讀本記者，除了重點檢查廚房外，還對該企業(yè)食品安全員的日常工作進行督查。

　　問題食品添加劑最長過期6個月“食品原料和食品添加劑管理不到位，使用過期的食品添加劑，食品加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)不夠規(guī)范等問題，是檢查該企業(yè)時發(fā)現(xiàn)的相對比較突出問題，現(xiàn)已責令相關負責人立即整改。”在對大東海水匯俱樂部的檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)其廚房不僅存放有過期的食品添加劑，還存在廚師使用這些產(chǎn)品加工、生產(chǎn)食品的行為。“我們仔細檢查了該企業(yè)廚房內的食品原料和食品添加劑品種，發(fā)現(xiàn)其中有4個品種都過了保質期。”

　　華西城市讀本記者從執(zhí)法記錄上看到，“熊貓牌”調制甜煉乳保質期為12個月，生產(chǎn)日期為2014年 11 月 20 日，已過期 3 個多月。另外，“家鴻”牌嫩肉粉、黃姜粉以及“花橋”牌桂林辣椒醬均已過期1個月至6個月不等，該企業(yè)均在使用。另外，還有6瓶過期6個多月的辣椒醬在廚房存放臺被執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，并未開封。

　　回應廚師換人后未及時清理

　　面對這些過期食品添加劑，已有3年相關從業(yè)經(jīng)驗的大東海水匯俱樂部餐飲部負責人呂代軍，現(xiàn)場接受了執(zhí)法人員的詢問。呂代軍無法出具購買食品添加劑的相關票據(jù)，也不能說出部分在用的食品添加劑的生產(chǎn)日期和保質期。呂代軍承認“在廚房的食品安全工作管理上仍存在一定問題�！�

　　對于廚房為何還在使用過期的食品添加劑的問題，呂代軍回應稱，此前他們的廚師換了人，但沒有及時檢查并對存在問題的廚房用品進行清理�！懊總�廚師使用的食品添加劑和食材都不一樣，現(xiàn)場查出的有問題的食品添加劑，很多都是原來的廚師留下的，不過很多都沒有使用過�！眳未�軍解釋說。

　　呂代軍表示，對于執(zhí)法人員在本次檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，他們將立即組織整改，并停止使用存在問題的食品添加劑。接下來，他們還將對廚房進行全面清理，并要求所有廚房工作人員嚴格按照相關規(guī)定和企業(yè)的管理制度開展工作。同時，還將加強對廚房采購、食品加工及餐廚垃圾處理等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，補充完善相關手續(xù)。

　　處理已立案調查若屬實將處罰“因存在涉嫌使用問題食品原料和添加劑等問題，目前，我們已對大東海水匯俱樂部進行立案調查�！眻�(zhí)法人員告訴記者，若相關問題經(jīng)調查屬實，他們將嚴格按照新《食品安全法》的相關規(guī)定，對涉事企業(yè)進行處罰。當天，執(zhí)法人員對超過保質期的食品添加劑采取了扣押的行政強制措施。

　　“接下來，我們還將有針對性地繼續(xù)進行檢查，并通過開展專項檢查等方式，對轄區(qū)內的重點監(jiān)管企業(yè)開展明察暗訪�！眻�(zhí)法人員說，本次專項檢查行動，他們將重點對轄區(qū)內提供餐飲服務的企業(yè)、超市、食品供應商家等進行檢查，以防止此類情況再次出現(xiàn)。若在檢查中發(fā)現(xiàn)問題，執(zhí)法人員將一律依法嚴處。

　　華西城市讀本記者 曾業(yè) 攝影報道