前不久，國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局下發(fā)《關(guān)于食用植物油生產(chǎn)企業(yè)食品安全追溯體系的指導(dǎo)意見》，目的是通過(guò)指導(dǎo)食用植物油生產(chǎn)企業(yè)建立食品質(zhì)量安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品可溯源、安全可追蹤、風(fēng)險(xiǎn)可管控，不斷提高企業(yè)食品安全管理水平，保障食用植物油產(chǎn)品安全。
《意見》提出，食用植物油生產(chǎn)企業(yè)食品質(zhì)量安全追溯體系信息記錄重點(diǎn)包括原料驗(yàn)收信息、生產(chǎn)過(guò)程信息、產(chǎn)品檢驗(yàn)信息、產(chǎn)品銷售信息、人員設(shè)備信息等。特別是針對(duì)食用植物油常見風(fēng)險(xiǎn)隱患和摻雜造假等，提出了黃曲霉毒素B1控制、苯并(ɑ)芘控制和物料平衡信息記錄等要求。生產(chǎn)企業(yè)要對(duì)物料來(lái)源、加工過(guò)程和產(chǎn)品去向、數(shù)量等信息如實(shí)記錄，以確保記錄真實(shí)、可靠、所有環(huán)節(jié)可有效追溯。
食用植物油生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)建立、完善和實(shí)施質(zhì)量安全追溯體系，通過(guò)統(tǒng)一規(guī)范，嚴(yán)格管理，保障追溯體系有效運(yùn)行。
一是建立制度。企業(yè)應(yīng)理清食用植物油原料來(lái)源、生產(chǎn)環(huán)節(jié)及銜接、物料流向、信息采集要求及記錄規(guī)則等，建立順向可追蹤、逆向可溯源的食用植物油質(zhì)量安全追溯制度，明確追溯目標(biāo)、措施和責(zé)任人員，并定期實(shí)施內(nèi)部審核，以評(píng)價(jià)追溯體系的有效性。企業(yè)可根據(jù)實(shí)際情況選擇具體追溯方式，可采用電子或紙質(zhì)形式記錄，如采用二維碼、條碼、射頻識(shí)別(RFID)等。建議企業(yè)采用信息化手段采集、留存信息，不斷完善追溯體系。
二是制度實(shí)施。企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照制定的追溯制度，對(duì)信息采集、記錄、整理、分析等工作，嚴(yán)格按照追溯制度執(zhí)行。企業(yè)出現(xiàn)產(chǎn)品不符合相關(guān)法律法規(guī)等規(guī)定或生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生食品質(zhì)量安全問(wèn)題的，應(yīng)當(dāng)按照企業(yè)追溯制度，查清流向，召回產(chǎn)品，排查原因，迅速整改。原輔材料出現(xiàn)問(wèn)題的，應(yīng)當(dāng)立即通報(bào)供應(yīng)商，并對(duì)該供應(yīng)商提供其他原輔料進(jìn)行排查，同時(shí)重新審核供應(yīng)商資格。有人為因素的，應(yīng)當(dāng)追究相關(guān)負(fù)責(zé)人員的責(zé)任。
三是模擬演練。企業(yè)應(yīng)制定演練計(jì)劃，通過(guò)演練，企業(yè)應(yīng)當(dāng)能夠追蹤原料驗(yàn)收、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品流向等信息;若發(fā)現(xiàn)食用植物油追溯制度存在的問(wèn)題，應(yīng)組織糾偏并記錄。演練預(yù)設(shè)的食品安全問(wèn)題可包括基于原輔料缺陷、成品缺陷或其他產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。
四是糾偏完善。在追溯體系實(shí)施過(guò)程中，企業(yè)應(yīng)當(dāng)及時(shí)分析情況、查找問(wèn)題、不斷總結(jié)完善，當(dāng)出現(xiàn)追溯制度與實(shí)際問(wèn)題存在不適用、有缺環(huán)、難追溯的情況時(shí)，企業(yè)應(yīng)及時(shí)組織評(píng)審追溯體系，采取適當(dāng)?shù)募m偏措施和預(yù)防措施，促進(jìn)追溯制度的規(guī)范化、科學(xué)化。
食品安全監(jiān)管部門根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和本指導(dǎo)意見，指導(dǎo)、監(jiān)督食用植物油生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系，督促企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任。省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)行政區(qū)域食用植物油生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際，制定規(guī)劃，做好指導(dǎo)、督促、推進(jìn)和示范工作�？蛇x擇有代表性的食用植物油生產(chǎn)企業(yè)先行試點(diǎn)，穩(wěn)步推進(jìn)實(shí)現(xiàn)全覆蓋。地方食品藥品監(jiān)管部門要對(duì)生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)于沒(méi)有建立追溯體系、追溯體系不能有效運(yùn)行，特別是出現(xiàn)不真實(shí)信息或信息滅失的，要依照相關(guān)法律法規(guī)等規(guī)定嚴(yán)肅處理。