新的一年到來(lái)，美國(guó)飲料行業(yè)正經(jīng)歷一些重大變化。含糖汽水正遭受重創(chuàng)，果汁銷量也在下滑。最亮眼的飲料中許多是幾年前都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的飲料和新品牌，換句話說(shuō)，現(xiàn)在是飲料行業(yè)最引人注目的時(shí)刻。根據(jù)一些最權(quán)威的企業(yè)高管和專家的觀點(diǎn)，有四個(gè)主要趨勢(shì)值得關(guān)注。

　　1.能量飲料、水和運(yùn)動(dòng)飲料品牌的成長(zhǎng)

　　只關(guān)注碳酸軟飲料是“過(guò)去的事”了，百事公司首席執(zhí)行官盧英德在2015年10月份這樣告訴投資者。

　　相反，百事和其他大型飲料公司在新的一年里都注重于開(kāi)發(fā)新健康飲料(或者至少品牌視為健康)。

　　“我們大量投資在研發(fā)上，使我們得以推出更多的新產(chǎn)品，”百事美洲飲料公司的首席執(zhí)行官愛(ài)樂(lè)(Al Carey)在Beverage Digest未來(lái)智能的發(fā)布會(huì)上說(shuō)。“不是所有的都傾向于健康,但很健康和單一，而我們要做的就是改變其產(chǎn)品組合的搭配�！�

　　今年，百事可樂(lè)將推出新產(chǎn)品，如有機(jī)佳得樂(lè)、新的Aquafina調(diào)味水、健康的自動(dòng)售貨機(jī)。在可口可樂(lè)，顧客可以預(yù)期推出起泡的美汁源和Smartwater。在2016年，健康飲料將成為焦點(diǎn)，尤其是強(qiáng)調(diào)積極的健康的好處，而不是減少熱量、糖或鈉的飲料。

　　2.修訂配方

　　盡管公司都熱衷于夸耀新的健康飲料，但重制配方依舊是一個(gè)更為敏感也十分必要的話題。

　　Beverage Digest前任編輯周恩(John Sicher)在Future Smarts開(kāi)幕詞上說(shuō)，像可口可樂(lè)和百事可樂(lè)這樣的核心品牌，也需要采用更少的卡路里來(lái)修訂新配方，或可采用修改版進(jìn)行替換。

　　Mountain Dew Kickstart的成功提供了一個(gè)成功改進(jìn)配方的關(guān)鍵范本。它將運(yùn)動(dòng)飲料的特色和成熟的蘇打水品牌相結(jié)合，打造一個(gè)低熱量的飲料，產(chǎn)品線于2013年一經(jīng)推出便迅速走紅。百事公司最近同樣改變配方推出新的無(wú)糖百事可樂(lè)，去除了其中的阿斯巴甜。

　　“New Coke”的失敗已經(jīng)過(guò)去30年，但在高管心中仍然記憶猶新，這使得可口可樂(lè)對(duì)修訂配方的想法更為抵觸。然而，更新的以健康為中心的產(chǎn)品線，像Coke Life，可以讓新配方產(chǎn)品以及沒(méi)有負(fù)面效應(yīng)且更為容易的修改得以實(shí)現(xiàn)。

　　“我一直將Coke Life視為 1.0，”可口可樂(lè)首席運(yùn)營(yíng)官詹姆斯(James Quincey)在Future Smarts上說(shuō)，“如果有1.0，那一定會(huì)有2.0�！�

　　3.小罐和小瓶飲料

　　“那些有肥胖問(wèn)題的國(guó)家，其人群消耗的卡路里數(shù)量將要下降”，詹姆斯在 Future Smarts上說(shuō)，這對(duì)一個(gè)從歷史來(lái)看減少卡路里量就意味著削減銷售額的行業(yè)而言，是一個(gè)非常大膽的聲明�！斑m度將不得不成為關(guān)鍵，并且飲料將不得不成為其中的一部分。”這需要重制配方并讓消費(fèi)者轉(zhuǎn)向低卡路里產(chǎn)品，但是，這也意味著需要尋找銷售較少蘇打水賺更多錢(qián)的方法。

　　2014年美國(guó)飲料協(xié)會(huì)承諾，到2025年減少20%的卡路里。通過(guò)銷售小罐和小瓶飲料，可以做到這一點(diǎn)，而不必從配方中減少糖。包裝容器的縮小，不能永遠(yuǎn)持續(xù)下去，但現(xiàn)在，小罐飲料意味著更多的利潤(rùn)和更少的減肥擁護(hù)者的抨擊。

　　4.重獲信任

　　由于糖的妖魔化越來(lái)越將大型飲料公司刻畫(huà)成為敵人，飲料行業(yè)渴望恢復(fù)正常。

　　通向真實(shí)性的一個(gè)途徑是嘗試挖掘消費(fèi)者的懷舊情懷。百事最近推出或者宣布計(jì)劃推出一系列復(fù)古風(fēng)格的汽水，包括Caleb’s Kola、1893以及Dewshine。

　　另一個(gè)途徑是得到批準(zhǔn)的外在標(biāo)志。明年，百事將推出一系列非轉(zhuǎn)基因標(biāo)簽的Tropicana，而可口可樂(lè)在悄悄地資助支持公司及其觀點(diǎn)的研究小組和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家后，面臨著強(qiáng)烈的反對(duì)。

　　手工制作飲料的崛起又給了大企業(yè)新機(jī)會(huì)，可以利用這一具有時(shí)髦信譽(yù)的飲料類別。Constellation以10億美元對(duì)精釀啤酒公司Ballast Point Brewing & Spirits進(jìn)行的收購(gòu)為精釀啤酒制定了新的高標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)有可能對(duì)將來(lái)收購(gòu)非酒精飲料公司的重要性和定價(jià)方面產(chǎn)生連鎖反應(yīng)。