習(xí)近平為何點(diǎn)名要吃炸魚薯?xiàng)l？
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2015年10月19日，國家主席習(xí)近平啟程訪英，并向英方提出請求，希望能夠品嘗到英國傳統(tǒng)美食“炸魚薯?xiàng)l”。在許多中國人眼里，英國美食并無過人之處。然而，被國家元首點(diǎn)名的炸魚薯?xiàng)l，正是因?yàn)樗钠矫耧L(fēng)格才在英國近代歷史上占據(jù)了重要地位。圖為2012年，英國一家小吃店員工展示剛出爐的炸魚薯?xiàng)l。
炸魚薯?xiàng)l是英國工業(yè)革命的副產(chǎn)品。盡管身為海島國家，18世紀(jì)以前，非沿海地帶的英國百姓其實(shí)很難吃到新鮮的魚。但19世紀(jì)誕生的蒸汽火車改變了一切，速度讓魚的價(jià)格便宜下來;而從南歐移民而來的猶太人，也帶來了炸魚和薯?xiàng)l的做法。炸魚薯?xiàng)l成了工人階層最受歡迎的廉價(jià)美食。圖為上世紀(jì)30年代，倫敦街頭的炸魚薯?xiàng)l店。
二戰(zhàn)時(shí)期英國物資緊缺，幾乎所有食物政府都限量配給，但由于英國自產(chǎn)土豆，并能在相對安全的水域捕獲魚類，炸魚薯?xiàng)l沒有列入限制名單。二戰(zhàn)期間英國人對炸魚薯?xiàng)l的需求比戰(zhàn)前增加了30%，因此這簡直可以稱作是英國的救命菜。在二戰(zhàn)著名的諾曼底登陸日，英國士兵靠“Fish(魚)”對“Chips(薯?xiàng)l)”作為互相確認(rèn)身份的暗號——當(dāng)然這個(gè)暗號很快就被德國人破譯了。圖為1944年6月14日，諾曼底登陸后，一艘小型登陸駁船在法國海岸附近為英國士兵們提供現(xiàn)做的炸魚薯?xiàng)l。這條船被稱為“海上的炸魚薯?xiàng)l餐廳”。
英國人炸魚最愛用的是鮮嫩的鱈魚。18世紀(jì)60年代以來，英國人對鱈魚的需求越來越大。當(dāng)時(shí)，歐洲的鱈魚產(chǎn)區(qū)主要集中在冰島海域。1944年冰島獨(dú)立后，連續(xù)幾次擴(kuò)大領(lǐng)海范圍以保護(hù)魚類資源。這遭到了英國的抵抗，兩國海軍為此多次發(fā)生互相炮擊的事件，并開啟了持續(xù)二十多年的爭奪戰(zhàn)。英國盟友不斷建議英國改變消費(fèi)習(xí)慣，改吃其它魚類，但英國人堅(jiān)持只愿意吃正統(tǒng)的鱈魚。直到1976年，在北約的調(diào)停下，英國才作罷。圖為上世紀(jì)50年代，英國漁民在冰島海域捕撈鱈魚。
圖為1970年8月，英國懷特島流行音樂節(jié)現(xiàn)場。在這一次為期五天的音樂節(jié)里，人們共消耗了三輛卡車載重的魚，以及100噸薯?xiàng)l。
作為英國音樂史上最著名的搖滾樂隊(duì)，披頭士四個(gè)成員都很愛吃炸魚薯?xiàng)l。圖為1967年10月，披頭士樂隊(duì)成員在一家炸魚薯?xiàng)l店用餐。
在2012年一份“你認(rèn)為什么東西最能代表英國?”的調(diào)查投票中，炸魚薯?xiàng)l打敗了披頭士樂隊(duì)、下午茶、莎士比亞、白金漢宮和英國女王，成為英國人心目中最高象征。圖為1966年，披頭士樂隊(duì)成員在拍攝音樂短片時(shí)吃炸魚薯?xiàng)l。
由于方便快捷，炸魚薯?xiàng)l成為英國任何戶外活動(dòng)中賣得最好的食物。圖為1996年4月6日，英國曼徹斯特，球迷們吃著炸魚薯?xiàng)l前往觀看一場曼城VS曼聯(lián)的足球賽。
現(xiàn)在，每年英國人共消耗超過兩億五千萬份炸魚薯?xiàng)l。圖為2013年6月19日，參加英國皇家阿斯科特賽馬會(huì)的女士們坐在草地和長椅上吃炸魚薯?xiàng)l。
從1988年起，國家炸魚薯?xiàng)l獎(jiǎng)(The National Fish & Chip
Awards)每年評選。圖為2007年1月24日，獲得該獎(jiǎng)第一名的店家被記者包圍。
圖為2015年，英國布里斯托，這個(gè)焰火秀上會(huì)噴火的蜘蛛是以當(dāng)?shù)卣~薯?xiàng)l店的廢油當(dāng)燃料的，是世界上第一個(gè)以再生生物當(dāng)燃料的煙火秀。
據(jù)說，鐵娘子撒切爾夫人最喜愛的食物也是炸魚薯?xiàng)l。圖為1983年5月26日，時(shí)任英國首相撒切爾夫人為競選連任首相而奔波，到訪倫敦約克郡時(shí)午飯吃的就是炸魚薯?xiàng)l。
也許就是從那時(shí)開始，炸魚薯?xiàng)l成為英國首相競選者在宣傳期間的午餐“標(biāo)配”。圖為1997年3月24日，時(shí)任英國首相梅杰與妻子在德文郡為大選巡游，謀求第三連任，在布朗頓一家餐館點(diǎn)了一份炸魚薯?xiàng)l當(dāng)午餐。
同年的4月14日，另一名英國首相候選人、工黨領(lǐng)袖托尼·布萊爾也在一家餐館外帶炸魚薯?xiàng)l。在那一年大選中，布萊爾最終贏了梅杰。
英國現(xiàn)任首相卡梅倫對炸魚薯?xiàng)l情有獨(dú)鐘，而每逢度假都會(huì)去當(dāng)?shù)毓漪~市場，以致于英國網(wǎng)友都習(xí)慣了，每當(dāng)卡梅倫要去度假了，網(wǎng)友們就會(huì)說：又快到指魚的季節(jié)了。圖為2010年5月4日，保守黨領(lǐng)袖卡梅倫在坎布里亞郡的一家餐館買炸魚薯?xiàng)l。
曾經(jīng)有研究人員說，由于氣候變暖，50年來北海里的鱈魚、鰈魚等已經(jīng)日漸減少。所以，英國本地人吃魚的飲食習(xí)慣便會(huì)隨著氣候變化海洋變暖而有所調(diào)整，經(jīng)典小吃炸魚薯?xiàng)l因此可能會(huì)被類似沙丁魚等代替。2012年，查爾斯王子到訪一家炸魚薯?xiàng)l店，親自上陣學(xué)習(xí)炸魚，并呼吁：拯救炸魚薯?xiàng)l店!他警告英國必須對海洋漁業(yè)資源進(jìn)行更合理的管理，讓英國人得以繼續(xù)享受這項(xiàng)獨(dú)有的傳統(tǒng)。
炸魚薯?xiàng)l是伴隨著現(xiàn)代英國成長的食物，擁有著堅(jiān)實(shí)的民眾基礎(chǔ)。對于首腦們來說，如果貼近人們喜歡吃的東西，就貼近了大眾，或者說讓大眾認(rèn)為領(lǐng)導(dǎo)人貼近了自己。而對于出訪的領(lǐng)導(dǎo)人來說，吃一口當(dāng)?shù)匦〕�，也就表達(dá)了愿意擁抱該國的意愿。
