青島海鮮故事

　　國(guó)慶“天價(jià)大蝦”使青島的名聲急轉(zhuǎn)直下。青島是“海鮮之城”，對(duì)青島人來(lái)說(shuō)，海鮮是一種生活方式，深入民間，混合著市井氣的海鮮文化令其獨(dú)具魅力。當(dāng)“天價(jià)大蝦”出現(xiàn)時(shí)，這份親民的魅力與旅游者相隔了千里之外。圖為青島登州路啤酒街的一家飯店，空蕩的大堂里掛著一幅色彩斑斕的海底世界圖畫(huà)。

　　兩名市民在青島樂(lè)陵路62號(hào)向門(mén)里張望，發(fā)生“38元天價(jià)蝦”的這家飯店的招牌已經(jīng)被剪去，但仍有不少人前來(lái)圍觀，儼然已經(jīng)成為“景點(diǎn)”。

　　嶗山青山村，該村從明朝萬(wàn)歷年間就已開(kāi)村落戶，從開(kāi)始從事大規(guī)模捕魚(yú)，距今已有300多年的歷史。海鮮是青島的代名詞之一，青島海鮮蜚聲全國(guó)，與其深入民間的海鮮飲食文化不無(wú)關(guān)系。青島老人說(shuō)起海鮮，就像談?wù)摷Z食，以前沒(méi)得吃的時(shí)候，家家戶戶都去海灘挖海蠣子、撈海菜，挖不光也撈不完，下次漲潮又帶來(lái)了。

　　嶗山青山村，農(nóng)家宴外墻畫(huà)著烹制海鮮的宣傳畫(huà)。在青島，人們稱(chēng)海鮮為“海貨”。他們對(duì)海鮮有一些約定俗成的叫法，比如，蛤蜊的發(fā)音是ga la。牙鲆叫牙片，木葉鰈叫鼓眼，孔鰩叫老板魚(yú)，黃鯽叫黃尖子，黑鯛叫黑加吉……這些名字，有時(shí)候像一個(gè)個(gè)“密碼”，是本地人還是外地人，在青島居住的年頭多少，都能聽(tīng)出來(lái)。

　　青島的啤酒屋是上世紀(jì)90年代出現(xiàn)的，如今已有上千家分布。啤酒屋的門(mén)口擺著不銹鋼啤酒桶，其一大特點(diǎn)是允許顧客帶海鮮來(lái)，店家負(fù)責(zé)加工，只收少量加工費(fèi)。這種形式很受歡迎，不少青島人也喜歡在啤酒屋請(qǐng)客。有時(shí)桌上擺了滿滿的螃蟹、大蝦、扇貝，最后結(jié)賬時(shí)也僅要兩三百元，既有面子，又實(shí)惠。

　　沙子口漁港的市場(chǎng)。青島市區(qū)有幾個(gè)比較大的海鮮市場(chǎng)，比如南山、小港、櫸林山、黃島路。普通市民喜歡就近逛逛，拎一把蔬菜，買(mǎi)幾樣時(shí)令小海鮮，再加上一袋散啤，然后慢悠悠地回家，無(wú)論春夏秋冬，刮風(fēng)下雨。這是青島人的一種生活方式。

　　青島小港碼頭，市民徐女士帶著剛剛購(gòu)買(mǎi)的兩大袋子海鮮準(zhǔn)備放生。當(dāng)天是她的生日，她希望用這種方式為自己慶生。每逢農(nóng)歷初一和十五，這里都會(huì)聚集大批買(mǎi)海鮮放生的人，他們通常會(huì)購(gòu)買(mǎi)100元至200元不等的鮮活海魚(yú)。

　　青島小港碼頭，吃過(guò)了午飯，一名漁民爬上船頂準(zhǔn)備收起曬的魚(yú)干。

　　2012年3月的一天中午，距離青島小港碼頭不遠(yuǎn)處的海域，從凌晨開(kāi)始忙碌的漁民們?cè)诤Ｉ闲菹�。近年�?lái)，隨著周邊魚(yú)蝦資源的減少，漁民捕蝦的范圍越來(lái)越遠(yuǎn)，捕蝦成本就越來(lái)越高，產(chǎn)量也大不如前。

　　青島沙子口海鮮市場(chǎng)，近海打撈上的海鮮擺在地上。

　　沙子口漁港，一名漁民家屬在縫補(bǔ)漁網(wǎng)。從2000年開(kāi)始，陸續(xù)有從四川來(lái)到青島打漁的漁民，那時(shí)候魚(yú)多錢(qián)好掙，一批一批的四川漁民接踵而至，如今在嶗山沙子口南姜碼頭，來(lái)自四川的漁民約占了七成，而當(dāng)?shù)貪O民堅(jiān)守的則越來(lái)越少。

　　2012年，漁民們?cè)谇鄭u近海打撈“面條魚(yú)”。每年3月到5月，是“面條魚(yú)”的漁汛期，1999年時(shí)，青島近海年產(chǎn)面條魚(yú)50萬(wàn)噸，而到了2006年，年產(chǎn)量已經(jīng)下降至10萬(wàn)噸。

　　青島小港碼頭，風(fēng)大浪急，港內(nèi)的漁船沒(méi)有出海打漁，閑著的魚(yú)販們聚在一處避風(fēng)的地方聊天。

　　青島登州路啤酒街，燈火通明。與魚(yú)蝦資源減少相對(duì)應(yīng)的，是旅游消費(fèi)市場(chǎng)的旺盛，2013、2014青島連續(xù)兩年旅游總收入達(dá)到15%的增長(zhǎng)。而海鮮美食文化則是青島主打的消費(fèi)項(xiàng)目之一。

　　青島營(yíng)口路旁的水產(chǎn)市場(chǎng)里，從石家莊來(lái)的幾個(gè)年輕人剛剛拍完婚紗照，打算買(mǎi)點(diǎn)海鮮，在旁邊的啤酒屋一起吃頓飯。資源的減少，價(jià)格也水漲船高，以2014年青島當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道為例，一斤5只海捕(野生)大蝦售價(jià)高達(dá)400多元。

　　在供不應(yīng)求的情況下，將養(yǎng)殖蝦冒充海捕蝦已經(jīng)是很多農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的慣例，一些商販也把外地進(jìn)的蝦當(dāng)本地海捕蝦賣(mài)。2015年10月11日早6點(diǎn)，青島道口路的一塊閑置空地上，海鮮商販在賣(mài)鮮蝦和螃蟹。這些都是他們從日照和連云港運(yùn)來(lái)的。

　　青島登州路啤酒街，在店外拉客的男子打量著路過(guò)的人群。

　　青島登州路啤酒街的一家飯館內(nèi)，店家用計(jì)算器盤(pán)算著數(shù)字。

　　2012年3月，在青島近海打漁的漁船。近年來(lái)，青島爭(zhēng)創(chuàng)“世界海鮮美食之都”，欲將青島海鮮飲食文化繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，而規(guī)范捕撈與消費(fèi)市場(chǎng)，是不讓這種文化扭曲的基礎(chǔ)。