近日，有媒體報(bào)道深圳等地游客非法從境外偷運(yùn)腐敗變質(zhì)甚至病變的豬頭肉入境，而被大量查獲的消息，豬頭肉食用安全問題引發(fā)社會(huì)關(guān)注。

　　記者從城區(qū)市場(chǎng)，以及食肆、酒店等餐飲場(chǎng)所獲悉，相比普通豬肉產(chǎn)品，豬頭肉配送面單一，交易時(shí)間早，要么被作為“下腳料”熬制豬骨湯，要么制成鹵味品，如鹵制豬臉、豬耳等等，一般只在少數(shù)快餐店、中餐場(chǎng)所見到。有市民表示，普通豬肉可以辨別私宰肉還是正規(guī)屠宰，是否安全可靠，豬頭肉同樣有市場(chǎng)，該如何鑒別好壞呢?

　　市肉類協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，豬頭肉質(zhì)量監(jiān)管不像普通肉品那樣健全，一無專門的檢驗(yàn)檢疫證明，二無單獨(dú)臺(tái)賬，貨源可能多元化。目前只能從其進(jìn)貨渠道方面初步判斷，如果是正規(guī)屠宰廠出貨，相對(duì)而言比較安全;但如果是私宰豬、病變豬，則要引起高度警惕，最直觀的方法是看豬皮，如果有病變斑點(diǎn)、血絲、淤塊就千萬不要購(gòu)買;食用時(shí)，尤其要注意骨湯、肉湯及鹵味，鹵豬頭肉色澤改變，味重，難以辨別，建議最好選擇信譽(yù)好、有保證的商家。