伊利集團(tuán)董事長(zhǎng)潘剛

　　位于內(nèi)蒙古呼和浩特市金山開發(fā)區(qū)的伊利集團(tuán)總部工廠

　　作為“十三五”規(guī)劃(草案)的主線，供給側(cè)改革是今年全國(guó)兩會(huì)的重要熱點(diǎn)。優(yōu)質(zhì)的供給來(lái)源于產(chǎn)品質(zhì)量。伊利集團(tuán)出真招、出實(shí)招，從制度層面切實(shí)落實(shí)質(zhì)量管理，為行業(yè)的供給側(cè)改革打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　向源頭要質(zhì)量

　　用國(guó)際科技提升中國(guó)奶源

　　乳制品質(zhì)量的根基在奶源。面對(duì)集約化、規(guī)�；�牧場(chǎng)的國(guó)際發(fā)展趨勢(shì)，伊利積極將國(guó)際領(lǐng)先的奶源建設(shè)經(jīng)驗(yàn)和中國(guó)奶業(yè)運(yùn)作情況有機(jī)結(jié)合，創(chuàng)造性地打造了奶源建設(shè)的升級(jí)版。

　　具有現(xiàn)代管理意識(shí)、具備現(xiàn)代養(yǎng)殖技能且熟悉乳業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的現(xiàn)代牧場(chǎng)主，是決定標(biāo)準(zhǔn)化、集約化牧場(chǎng)成功與否的關(guān)鍵因素。伊利多年來(lái)持續(xù)組織“奶牛學(xué)�！�，已經(jīng)舉辦200多場(chǎng)牧場(chǎng)管理專項(xiàng)培訓(xùn)和專題講座、技術(shù)指導(dǎo)，培訓(xùn)學(xué)員5000人次。2015年，伊利開展多年的“奶牛學(xué)�！边M(jìn)一步升級(jí)，培養(yǎng)對(duì)象拓展到最能接受新知識(shí)的年輕“牛二代”，開展了牛二代訓(xùn)練營(yíng)。

　　伊利的牛二代訓(xùn)練營(yíng)將行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和奶農(nóng)實(shí)際需求進(jìn)行密切結(jié)合，邀請(qǐng)多位來(lái)自國(guó)外的“世界級(jí)”養(yǎng)牛名師，在擠奶、育種、保健、飼養(yǎng)、設(shè)備管理以及牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)等方面?zhèn)魇趪?guó)際前瞻的牧場(chǎng)管理理論以及世界一流的技術(shù)實(shí)踐指導(dǎo)。經(jīng)過(guò)指導(dǎo)和學(xué)習(xí)，參加奶牛學(xué)校和牛二代訓(xùn)練營(yíng)的牧場(chǎng)奶牛，日單產(chǎn)水平整體提升了4公斤，原奶品質(zhì)也得到進(jìn)一步提升。

　　截至2015年底，伊利在全國(guó)自建、在建及合作牧場(chǎng)2400多座，其中，規(guī)�；�、集約化牧場(chǎng)在奶源供應(yīng)比例中已接近100%，居行業(yè)首位。這極大地推動(dòng)了中國(guó)乳業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化牧場(chǎng)的建設(shè)。

　　向管理要質(zhì)量

　　確�！傲闶称钒踩�事故”

　　美國(guó)質(zhì)量管理大師威廉·戴明博士曾說(shuō)“產(chǎn)品質(zhì)量是生產(chǎn)出來(lái)的”。多年來(lái)，伊利通過(guò)加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量管理，向全產(chǎn)業(yè)鏈管理要質(zhì)量。近年來(lái)，又在質(zhì)量管理中引入了“互聯(lián)網(wǎng)”、“大數(shù)據(jù)”、“云計(jì)算”技術(shù)，為質(zhì)量管理插上了翅膀。

　　2014年1月，國(guó)家主席習(xí)近平視察伊利，對(duì)企業(yè)發(fā)展和食品安全提出了殷切希望。隨后，伊利正式全面啟動(dòng)“質(zhì)量領(lǐng)先戰(zhàn)略”，將食品安全工作延伸至全球產(chǎn)業(yè)鏈條上的所有合作伙伴，系統(tǒng)性構(gòu)建全球質(zhì)量管理體系。2015年11月，根據(jù)全球健康食品產(chǎn)業(yè)新趨勢(shì)，伊利將質(zhì)量管理工作戰(zhàn)略升級(jí)為“質(zhì)量領(lǐng)先3210戰(zhàn)略”，聚焦“全球最優(yōu)品質(zhì)”，持續(xù)升級(jí)全球質(zhì)量管理體系。具體而言，“3”是指打造世界一流學(xué)習(xí)型、專業(yè)化質(zhì)量隊(duì)伍;建立包括原料、產(chǎn)品、衛(wèi)生、工藝、基礎(chǔ)設(shè)施等在內(nèi)的世界一流行業(yè)標(biāo)準(zhǔn);生產(chǎn)世界一流品質(zhì)的產(chǎn)品;“2”是指升級(jí)全球質(zhì)量領(lǐng)先管理體系，以及端到端全鏈條的質(zhì)量自主管理模式;“1”是指對(duì)全鏈條不滿足食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量要求的過(guò)程和結(jié)果堅(jiān)決實(shí)行一票否決;“0”是指保證零食品安全事故。

　　伊利全球質(zhì)量管理體系的主要特點(diǎn)之一是利用大數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全管控。首先，伊利在業(yè)內(nèi)率先建立完善的產(chǎn)品追溯程序。奶源基地從奶牛出生即為其建立養(yǎng)殖檔案，原奶運(yùn)輸過(guò)程實(shí)現(xiàn)全程可視化GPS跟蹤，原奶入廠后采用條碼掃描，隨機(jī)編號(hào)檢測(cè);同時(shí)，建立了生產(chǎn)過(guò)程的產(chǎn)品批次信息跟蹤表、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的電子信息記錄系統(tǒng)、質(zhì)量管理信息的綜合集成系統(tǒng)和覆蓋全國(guó)的ERP網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品信息可追溯的全面化、及時(shí)化和信息化，并且與國(guó)家平臺(tái)進(jìn)行對(duì)接。這些數(shù)據(jù)的共享和流通將使得企業(yè)和消費(fèi)者都能實(shí)時(shí)地、清晰地掌握產(chǎn)品的品質(zhì)情況，增強(qiáng)對(duì)食品安全的信心。以具體產(chǎn)品為例，伊利2004年率先在業(yè)內(nèi)建設(shè)嬰幼兒奶粉追溯體系，作為嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點(diǎn)單位，消費(fèi)者通過(guò)智能手機(jī)、平臺(tái)網(wǎng)站，除了能看到伊利嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)日期、批次、生產(chǎn)者、生產(chǎn)許可證、配料表等信息外，還能查看奶粉誠(chéng)信評(píng)價(jià)、消費(fèi)者指南信息、質(zhì)檢報(bào)告等與選購(gòu)息息相關(guān)的信息。

　　向技術(shù)要質(zhì)量

　　用“互聯(lián)網(wǎng)+”為質(zhì)量管理插上翅膀

　　“互聯(lián)網(wǎng)+”是國(guó)家戰(zhàn)略，是全球發(fā)展大趨勢(shì)，也是伊利提高產(chǎn)品質(zhì)量的另一件法寶。

　　伊利采用“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+”進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈的管理，建立數(shù)字化食品生態(tài)系統(tǒng)。在“互聯(lián)網(wǎng)+”生態(tài)圈戰(zhàn)略下，伊利基于對(duì)500多萬(wàn)個(gè)銷售終端、10億級(jí)消費(fèi)者和眾多合作伙伴提供的信息大數(shù)據(jù)分析，結(jié)合運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)最新科技產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)優(yōu)化。

　　伊利和荷蘭瓦赫寧根大學(xué)共建食品安全早期預(yù)警系統(tǒng)，通過(guò)建立網(wǎng)上數(shù)據(jù)庫(kù)的篩查和預(yù)警體系分析乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的潛在風(fēng)險(xiǎn)，識(shí)別關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、影響因子和風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)等，建立貫通全產(chǎn)業(yè)鏈的全球性食品安全早期預(yù)警系統(tǒng)，從而對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行及時(shí)監(jiān)測(cè)、預(yù)警和排除。

　　伊利還與互聯(lián)網(wǎng)巨頭開展戰(zhàn)略合作，共同推進(jìn)乳業(yè)全球產(chǎn)業(yè)鏈的全景化和智能化。例如伊利與百度的合作，就是通過(guò)線上打造智能交互的全景伊利全球產(chǎn)業(yè)鏈以及線下利用新技術(shù)智能升級(jí)參觀工廠活動(dòng)。線上打造智能交互的全景伊利全球產(chǎn)業(yè)鏈;線下通過(guò)新技術(shù)智能升級(jí)參觀工廠活動(dòng)。為用戶呈現(xiàn)出一個(gè)“全面透明”、“智能交互”的線上全景伊利全球產(chǎn)業(yè)鏈。伊利還在全球產(chǎn)業(yè)鏈中融入“智能眼鏡”和“空氣盒子”等百度智能硬件，用科技幫助用戶深度參觀伊利綠色產(chǎn)業(yè)鏈的同時(shí)，完成大數(shù)據(jù)的智能化解析分發(fā)。

　　通過(guò)對(duì)互聯(lián)網(wǎng)思維和大數(shù)據(jù)的應(yīng)用，伊利正在為中國(guó)消費(fèi)者描繪一張精準(zhǔn)的健康圖譜。以消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)健康需求、乳品對(duì)消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)健康滿足為切入點(diǎn)，這張數(shù)字圖譜將使得中國(guó)人的健康生態(tài)更為清晰和直觀，也更有利于食品健康企業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、推出符合國(guó)人深層次健康需求的高科技含量、高品質(zhì)的健康食品產(chǎn)品。

　　古今中外，質(zhì)量興、企業(yè)興，國(guó)家經(jīng)濟(jì)才能火熱。供給側(cè)“質(zhì)”在必得，需求側(cè)才有“春天”。伊利集團(tuán)切實(shí)提高產(chǎn)品質(zhì)量的做法，值得思考和借鑒。