為什么說大豆脂類是膳食脂肪的良好來源？
時間：2016-03-24 18:03:23
大豆油富含的亞油酸與亞麻酸在體內(nèi)不能合成，需靠外界的食物來補(bǔ)充，所以稱為“必需脂肪酸”。由于它們是不飽和脂肪酸，可以降低血中膽固醇水平，而動物油脂所含的飽和脂肪酸卻能升高血中膽固醇水平。因此大豆油中不飽和脂肪酸對預(yù)防心血管病有明顯優(yōu)勢。它們能在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成許多衍生物，這些化合物是一類細(xì)胞因子及許多生物活性物質(zhì)的前體，在調(diào)節(jié)身體生理功能方面發(fā)揮重要作用。
大豆油中還含有磷脂，既是神經(jīng)組織的構(gòu)成成分，又是提供乙酰膽堿的重要物質(zhì)，所以在學(xué)習(xí)、記憶和防治脂肪肝方面有特殊功效。大豆含有豆甾醇，是植物固醇的一種。植物固醇可抑制膽固醇在肝內(nèi)合成與在腸道內(nèi)的吸收，從而具有預(yù)防心血管病的作用。
中食網(wǎng)版權(quán)及免責(zé)聲明：
1、凡本網(wǎng)注明“來源：中食網(wǎng)” 的所有作品，版權(quán)均屬于中食網(wǎng)，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)，任何單位及個人不得轉(zhuǎn)載、摘編或以其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：中食網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
2、凡本網(wǎng)注明 “來源：XXX（非中食網(wǎng)）” 的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。
3、如因作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的，請?jiān)?0日內(nèi)進(jìn)行。
※ 有關(guān)作品版權(quán)事宜請聯(lián)系QQ：2427031969 郵箱：2427031969@qq.com。
1、凡本網(wǎng)注明“來源：中食網(wǎng)” 的所有作品，版權(quán)均屬于中食網(wǎng)，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)，任何單位及個人不得轉(zhuǎn)載、摘編或以其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：中食網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
2、凡本網(wǎng)注明 “來源：XXX（非中食網(wǎng)）” 的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。
3、如因作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的，請?jiān)?0日內(nèi)進(jìn)行。
※ 有關(guān)作品版權(quán)事宜請聯(lián)系QQ：2427031969 郵箱：2427031969@qq.com。