在傳統(tǒng)超市抵抗銷(xiāo)售利潤(rùn)下滑關(guān)店止損時(shí)，有機(jī)食品超市開(kāi)始布局。從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)加工的樂(lè)耕集團(tuán)想要以自己的產(chǎn)業(yè)鏈前端優(yōu)勢(shì)試探零售終端市場(chǎng)并在6月開(kāi)出第一家有機(jī)食品超市。不過(guò)，從目前普通超市內(nèi)有機(jī)食品區(qū)域的銷(xiāo)售看，似乎并沒(méi)有得到廣泛的認(rèn)可，蔬菜水果類(lèi)有機(jī)食品產(chǎn)量有限，價(jià)格也并不親民，促銷(xiāo)出貨成為銷(xiāo)售常態(tài)，這種情況下，獨(dú)立開(kāi)店如何保住成本提高利潤(rùn)是一個(gè)挑戰(zhàn)。

　　挖掘細(xì)分市場(chǎng)

　　樂(lè)耕集團(tuán)表示，將打造國(guó)內(nèi)第一家配套相關(guān)產(chǎn)業(yè)園的有機(jī)食品超市。樂(lè)耕集團(tuán)旗下有大型種植基地、深加工、出口、內(nèi)銷(xiāo)等農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)鏈條的各個(gè)項(xiàng)目，之前專注于向歐美等國(guó)出口食品，按照計(jì)劃，今年6月將開(kāi)設(shè)國(guó)內(nèi)首家有機(jī)食品超市——北京樂(lè)耕有機(jī)食品超市，據(jù)介紹，該超市內(nèi)的所有產(chǎn)品均產(chǎn)自樂(lè)耕集團(tuán)內(nèi)蒙古種植基地，保證蔬菜的綠色性和有機(jī)性。

　　樂(lè)耕食品(北京)有限公司總經(jīng)理陶鳳至向北京商報(bào)記者介紹，超市選址初步確定位于望京地區(qū)，機(jī)場(chǎng)高速附近，除了超市，還有一些休閑觀光、種植園區(qū)、辦公區(qū)等，總計(jì)大約400畝左右。據(jù)北京商報(bào)記者了解，樂(lè)耕集團(tuán)在零售終端業(yè)態(tài)方面已經(jīng)有所嘗試，位于朝陽(yáng)區(qū)青年路29號(hào)院22樓底商有一家名為“樂(lè)耕生態(tài)食品”的小店，但是去年開(kāi)業(yè)3個(gè)月后就閉店歇業(yè)。陶鳳至解釋稱，“門(mén)店只有130平方米，面積太小，產(chǎn)品陳列不夠豐富，另外并沒(méi)有朝向主干道，雖然位于高檔社區(qū)，但是客流量不夠，這個(gè)嘗試不算成功”。

　　一線城市對(duì)有機(jī)食品的需求一直在增加，但是市場(chǎng)上目前還沒(méi)有形成全國(guó)范圍內(nèi)規(guī)�；�、連鎖化的品牌或者門(mén)店，大多都是區(qū)域性品牌，比如北京的小湯山蔬菜、長(zhǎng)三角地帶的明康匯超市。北京天安農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理劉艷飛認(rèn)為，從購(gòu)買(mǎi)力上講，北京消費(fèi)市場(chǎng)足夠大，但有機(jī)蔬菜產(chǎn)量有限，供應(yīng)不能得到全面滿足。

　　渠道難題待破

　　對(duì)于樂(lè)耕集團(tuán)來(lái)說(shuō)，在社區(qū)小門(mén)店嘗試失敗后，堅(jiān)定走開(kāi)大店的模式，希望能夠?yàn)橛袡C(jī)消費(fèi)者提供一站式購(gòu)買(mǎi)的解決方案。除了自產(chǎn)的有機(jī)蔬菜，也尋找合作伙伴供應(yīng)柴雞蛋、米面糧油、各種山貨等。在城市銷(xiāo)售農(nóng)副產(chǎn)品的主流渠道商超并不在樂(lè)耕集團(tuán)的考慮范圍之內(nèi)，“商超費(fèi)用太高了，而且我們品牌識(shí)別度不高，可能得依靠打折促銷(xiāo)才能賣(mài)貨，這個(gè)成本太高”。

　　目前，北京主流商超的有機(jī)蔬菜品牌中，小湯山品牌占比相對(duì)較大，這也是北京消費(fèi)者認(rèn)可度比較高的一個(gè)有機(jī)品牌。劉艷飛告訴北京商報(bào)記者，十多年發(fā)展下來(lái)，商超渠道一直表現(xiàn)比較穩(wěn)定，“我們也在試驗(yàn)社區(qū)店，在太陽(yáng)宮附近上個(gè)月開(kāi)了一家社區(qū)體驗(yàn)店，以預(yù)訂為主”。

　　樂(lè)耕集團(tuán)和明康匯超市在進(jìn)入市場(chǎng)之初都打出了“中國(guó)版全食超市”的概念。想要在中國(guó)將有機(jī)食品超市連鎖化發(fā)展，發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)或許可以參考。美國(guó)有機(jī)市場(chǎng)的份額在2004-2014年的十年時(shí)間里增長(zhǎng)了不止3倍，從110億美元到350億美元。伴隨著這一增長(zhǎng)，為大眾提供有機(jī)健康食品的“全食超市”(Whole Foods)，也成為有機(jī)食品超市行業(yè)的典范。

　　消費(fèi)群體短期難培育

　　中國(guó)需求側(cè)中高階層形成的同時(shí)，供給側(cè)則相對(duì)不足，許多存在現(xiàn)實(shí)消費(fèi)需求的產(chǎn)品和服務(wù)無(wú)法獲得，或者由于品質(zhì)安全等原因消費(fèi)者不敢消費(fèi)。“北京市場(chǎng)上有機(jī)食品消費(fèi)力很旺盛，也很迫切，但是大家也擔(dān)心高價(jià)買(mǎi)到的是不是真有機(jī)�！碧狰P至表示。

　　劉艷飛認(rèn)為，有機(jī)認(rèn)證的蔬菜在整個(gè)市場(chǎng)中占比特別小，打著生態(tài)、綠色、無(wú)公害等概念的精品蔬菜范圍相對(duì)廣泛，市場(chǎng)規(guī)模也相對(duì)大一些。在劉艷飛看來(lái)，“目前非專業(yè)的大眾消費(fèi)群體對(duì)有機(jī)蔬菜的認(rèn)識(shí)還存在誤區(qū)，有機(jī)認(rèn)證是一個(gè)非常標(biāo)準(zhǔn)的體系”。

　　“這也是為什么選擇將超市門(mén)店開(kāi)在農(nóng)場(chǎng)周邊的原因。”陶鳳至表示，希望消費(fèi)者對(duì)于蔬菜水果的生產(chǎn)銷(xiāo)售有一個(gè)直觀的了解。據(jù)北京商報(bào)記者了解，北京市場(chǎng)上多數(shù)主打有機(jī)、生態(tài)、綠色等蔬菜水果的品牌基本都產(chǎn)自周邊郊區(qū)的農(nóng)場(chǎng)，但是消費(fèi)群體的培養(yǎng)并不容易，一旦出現(xiàn)假冒或者食品安全問(wèn)題，品牌會(huì)立馬被消費(fèi)者遺棄。陶鳳至表示，“非�？春帽本┦袌�(chǎng)的消費(fèi)能力，在望京門(mén)店運(yùn)營(yíng)成熟后，計(jì)劃在北京東西南北各開(kāi)一家，之后復(fù)制到其他大型城市”。