5月5日，北京市商務(wù)委牽頭組織實(shí)施的豬肉市場(chǎng)調(diào)控和政府儲(chǔ)備凍豬肉投放工作正式啟動(dòng)，這是北京市首次在市場(chǎng)上投放政府儲(chǔ)備凍豬肉。對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō)，能夠以更低的價(jià)格買到放心肉，餐桌上菜色可以更豐富;對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，超市降價(jià)的部分最終由政府返還，利潤(rùn)不受損失，還能帶動(dòng)銷售上漲。

　　豬肉最高降9元

　　北京市商務(wù)委日前發(fā)布消息稱，5月5日-7月4日，本市啟動(dòng)豬肉調(diào)控和政府儲(chǔ)備凍豬肉投放工作。鼓勵(lì)二商大紅門、第五肉聯(lián)廠和順鑫鵬程等本市9家生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)積極組織貨源，增加屠宰數(shù)量、保障豬肉市場(chǎng)供應(yīng)。調(diào)控期間，9家企業(yè)日均生豬屠宰量18268頭，較調(diào)控前增加20%，恢復(fù)到2015年同期水平。市商務(wù)委對(duì)9家生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰生豬給予適當(dāng)補(bǔ)貼。

　　同時(shí)，物美、京客隆、超市發(fā)等20家開(kāi)展豬肉流通追溯體系試點(diǎn)建設(shè)的連鎖超市，在所屬555個(gè)(家)門店或大賣場(chǎng)以“北京市政府補(bǔ)貼豬肉”方式對(duì)8個(gè)品種普通豬肉降價(jià)銷售，包括精瘦肉、通脊、前尖、后尖、瘦肉餡、普通肉餡、五花肉和腔骨(不含純肋排)等，降價(jià)標(biāo)準(zhǔn)為5元/公斤，平均零售價(jià)綜合降幅約18%。連鎖超市可適當(dāng)降低企業(yè)自身毛利率，更多讓利消費(fèi)者。

　　政府除了對(duì)8種生鮮豬肉進(jìn)行補(bǔ)貼外，同期還向市場(chǎng)投放儲(chǔ)備凍豬肉，進(jìn)行補(bǔ)貼銷售。每日投放5萬(wàn)公斤政府儲(chǔ)備凍豬肉，累計(jì)投放總量305萬(wàn)公斤，每公斤將降價(jià)9元。投放凍豬肉品種為二號(hào)肉(前腿瘦肉)和四號(hào)肉(后腿瘦肉)。

　　不過(guò)銷售儲(chǔ)備凍豬肉的超市門店比銷售補(bǔ)貼生鮮豬肉的門店要少，包括物美、京客隆、家樂(lè)福、沃爾瑪?shù)?家連鎖超市的121家門店。據(jù)了解，政府投放給8家連鎖超市的儲(chǔ)備凍豬肉價(jià)格分別是：二號(hào)肉13.33元/斤、四號(hào)肉13.74元/斤。根據(jù)要求，8家連鎖超市按照儲(chǔ)備凍豬肉毛利率不超過(guò)調(diào)控前白條豬毛利率確定儲(chǔ)備凍豬肉零售價(jià)，再以每斤降價(jià)4.5元的標(biāo)準(zhǔn)銷售。

　　對(duì)抗價(jià)格上漲

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局于5月10日發(fā)布4月全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)(CPI)，CPI環(huán)比下降0.2%，同比上漲2.3%。與上月漲幅相同，豬肉和鮮菜價(jià)格同比漲幅依然較高。豬肉價(jià)格同比上漲33.5%，影響CPI上漲約0.75個(gè)百分點(diǎn)。從環(huán)比看，CPI環(huán)比下降0.2%，主要是受鮮菜價(jià)格下降較多的影響。4月正值春夏之交，氣候適宜，應(yīng)季鮮菜大量上市，品種豐富，鮮菜價(jià)格環(huán)比下降12.5%。

　　此前，針對(duì)豬肉價(jià)格上漲的問(wèn)題，商務(wù)部新聞發(fā)言人沈丹陽(yáng)和農(nóng)業(yè)部新聞發(fā)言人葉貞琴4月初均做出了公開(kāi)回應(yīng)：預(yù)計(jì)2016年全年生豬價(jià)格將保持高位運(yùn)行，但暴漲的可能性不大。沈丹陽(yáng)表示，經(jīng)歷近兩年半的下跌周期后，近一年來(lái)豬肉價(jià)格總體呈震蕩上行走勢(shì)。

　　新發(fā)地?cái)?shù)據(jù)監(jiān)測(cè)顯示，5月6日，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬的批發(fā)平均價(jià)是12.68元/斤，比2016年4月29日的12.45元/斤上漲1.85%;比2016年4月6日的12.28元/斤上漲3.26%;比2015年5月6日的8.38元/斤上漲51.31%。周環(huán)比小幅上漲;月環(huán)比小幅上漲;年同比漲幅巨大。“北京市商務(wù)委決定在北京投放政府儲(chǔ)備肉，這是多少年來(lái)從來(lái)沒(méi)有過(guò)的事件。以前肉類消費(fèi)也曾出現(xiàn)供應(yīng)緊張的年份，但北京市場(chǎng)肉類的供應(yīng)從來(lái)沒(méi)有表現(xiàn)出如此這般緊張;養(yǎng)殖場(chǎng)壓欄惜售的心態(tài)從來(lái)沒(méi)有如此這般堅(jiān)定;肉價(jià)從來(lái)沒(méi)有如此這般脫韁野馬、一覽眾山小。”新發(fā)地市場(chǎng)認(rèn)為，市商務(wù)委為出手平抑肉價(jià)，不僅是滿足消費(fèi)者的需求，更是對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)的愛(ài)護(hù)�！霸谀壳暗姆諊�中，對(duì)養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)產(chǎn)生了嚴(yán)重的誤導(dǎo)，等到真相大白、人們恍然大悟的時(shí)候，養(yǎng)殖業(yè)將有可能受到重創(chuàng)�！�

　　惠民持續(xù)兩月

　　京客隆豬肉采購(gòu)經(jīng)理王志魁告訴北京商報(bào)記者，今年豬肉價(jià)格與往年相比，上浮了大概45%，明顯的價(jià)格上漲也導(dǎo)致銷量出現(xiàn)20%左右的下跌�！皩�(shí)施惠民豬肉當(dāng)天是周四，馬上到來(lái)的周六日吸引了不少消費(fèi)者選購(gòu)，剛實(shí)施的前幾天京客隆113家門店的豬肉銷售環(huán)比幾乎翻番，平時(shí)豬肉的訂貨量大概有10噸左右，實(shí)施惠民豬肉后訂貨量達(dá)到了18噸之多�！辈贿^(guò)，鑒于老百姓在豬肉選購(gòu)時(shí)一般都多買一點(diǎn)，在本周，京客隆的豬肉銷售比之前有所回升，但是與沒(méi)有惠民價(jià)格之前相比，銷售還是要增加20%左右。政府投放的儲(chǔ)備凍豬肉只在部分門店銷售，京客隆參與惠民豬肉銷售的113家門店中只有11家大店銷售凍豬肉，據(jù)介紹，凍豬肉在整體銷售情況下還是不錯(cuò)的，尤其是靠近區(qū)縣的門店。

　　家樂(lè)福北京方面向北京商報(bào)記者介紹，5月5日當(dāng)天部分門店單店準(zhǔn)備了1.5噸的惠民豬肉，考慮到接近周末，本身就是豬肉銷售高峰，加上促銷，豬肉銷售出現(xiàn)了20%-30%的增長(zhǎng)。但是考慮到豬肉的消費(fèi)習(xí)慣和每周前幾日的銷售淡季，豬肉銷售也出現(xiàn)輕微下降，這些都是正常消費(fèi)反應(yīng)。

　　據(jù)北京商報(bào)記者了解，超市降價(jià)的部分，最終將由第三方審計(jì)核實(shí)，根據(jù)實(shí)際銷售情況，政府將返還給超市，因此超市的利潤(rùn)不僅絲毫不受損失，而且因?yàn)榻祪r(jià)還會(huì)帶動(dòng)銷售大漲。超市發(fā)此次參與惠民豬肉銷售的44家門店也出現(xiàn)了20%的增長(zhǎng)，據(jù)超市發(fā)總裁王增慶介紹，從5月5日到上周日，超市發(fā)豬肉銷售同比增長(zhǎng)了20%多，考慮到中大型門店陳列資源多一些，44家門店中有15家銷售凍豬肉�！叭ツ臧讞l豬的進(jìn)價(jià)是22.2-23元/公斤，但是今年進(jìn)價(jià)是27-27.2元/公斤，最終的零售價(jià)還要更貴一些�！蓖踉鰬c表示，“今年豬肉價(jià)格上漲明顯，銷售也隨之下跌，大概不到10%的跌幅，不過(guò)由于單價(jià)高，最終的銷售額基本還是持平或者多一點(diǎn)�！�