伴隨著人們對(duì)食品安全問(wèn)題的日益關(guān)注，主打“純手工、無(wú)添加”的烘焙產(chǎn)品受到越來(lái)越多的人歡迎，雖然價(jià)格昂貴，也沒(méi)能抵擋“烘焙客”們的熱情。因此，當(dāng)越來(lái)越多的手工烘焙店出現(xiàn)在商場(chǎng)、購(gòu)物中心，當(dāng)朋友圈微店里售賣的甜品、餅干越來(lái)越誘人，當(dāng)4歲的孩子告訴你幼兒園里小朋友吃的都是媽媽親手做的蛋糕時(shí)，你或許會(huì)發(fā)現(xiàn)甜品已不再是花2元、3元買一個(gè)菠蘿面包當(dāng)早餐，在小區(qū)門口買10元兩斤的蜂蜜蛋糕，或是在街邊蛋糕店隨手買個(gè)生日蛋糕那么簡(jiǎn)單了。

　　烘焙甜品引發(fā)消費(fèi)新潮

　　隨著生活節(jié)奏的加快，人們更加追求用餐的便利性。現(xiàn)在不少烘焙店已不再是簡(jiǎn)單的前店后工場(chǎng)的模式，而是在店面設(shè)立用餐區(qū)，除了面包西點(diǎn)之外，還會(huì)附設(shè)簡(jiǎn)餐、咖啡和飲品。此外，部分甜品店將擺脫工場(chǎng)配送模式，開(kāi)辟“即視感”的現(xiàn)場(chǎng)烘焙區(qū)。

　　浙江仙居市民徐小姐是個(gè)十足的甜品美食愛(ài)好者：“當(dāng)初起司蛋糕店剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候，每天都有好多人排隊(duì)。一個(gè)小小的蛋糕也就四五寸的樣子，頂多夠兩個(gè)人吃，價(jià)格也略貴，可每次過(guò)來(lái)都超多人排隊(duì)，如果你堅(jiān)持要買剛出爐的熱蛋糕，等上一個(gè)小時(shí)也是常有的事。”徐小姐告訴筆者，因?yàn)槠鹚镜案庥玫氖翘烊荒汤夷逃秃王r奶，而且是現(xiàn)場(chǎng)烘烤，所以特別吸引人。

　　不過(guò)，徐小姐說(shuō)，與這樣排著隊(duì)，隔著玻璃和柜臺(tái)看店家制作奶香可口的甜品相比，她更希望能到店里自己動(dòng)手制作自己想吃的甜品。“如果能自己做的話，既能吃到美味的甜品又能感受制作過(guò)程中的樂(lè)趣，不是很好的一種體驗(yàn)嗎?”

　　正在購(gòu)買新鮮出爐甜品的小萍表示：“我喜歡這家店現(xiàn)場(chǎng)制作的甜品，不僅新鮮，而且美味，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的現(xiàn)場(chǎng)觀摩，我自己也開(kāi)始嘗試在家手工烘焙�！�

　　烘焙業(yè)帶火烘焙家電市場(chǎng)

　　近日筆者隨機(jī)采訪了幾位市民，大部分家庭都備有面包機(jī)或烤箱。市民周女士表示，自己家烤箱的使用頻率比較高，基本上烤小餅干、小蛋糕之類的。

　　除了烤箱備受市民喜愛(ài)外，面包機(jī)也是市民的常用烘焙電器�！拔覀兗颐姘鼨C(jī)使用頻率還是挺高的，幾乎每天早上都會(huì)用到，烤箱也經(jīng)常會(huì)用到，一般是給孩子或者有小朋友來(lái)家里做客時(shí)給他們做糕點(diǎn)。有時(shí)還會(huì)讓孩子自己動(dòng)手制作，帶他一起體驗(yàn)烘焙的樂(lè)趣�！奔易∠删拥耐跖�士說(shuō)。

　　近幾年，烘焙類家電的銷量持續(xù)上升。近日，筆者走訪了城區(qū)多家家電賣場(chǎng)，看到電烤箱、面包機(jī)、蒸箱等都被放在了小家電區(qū)顯眼的位置。在仙居三峰家電賣場(chǎng)內(nèi)，筆者看到很多品牌都有電烤箱或面包機(jī)。

　　據(jù)銷售人員介紹，與前兩年相比，現(xiàn)在這類家電的購(gòu)買人群呈年輕化趨勢(shì)，消費(fèi)者已經(jīng)是80、90后居多�！翱鞠涞目钍接卸喾N，價(jià)格從幾百到幾千元不等。售價(jià)與電器品牌和尺寸大小有關(guān)，一般售價(jià)高的烤箱功能更多，賣場(chǎng)內(nèi)西門子蒸汽爐和老板烤箱最受消費(fèi)者歡迎�！绷硗猓�隨著生活水平與品質(zhì)的提高，三四千元的嵌入式烤箱銷量持續(xù)增加。

　　在某家電賣場(chǎng)內(nèi)，筆者同樣看到有多種烘焙家電出售，如烤箱、大烤箱、面包機(jī)、電餅鐺等。據(jù)商場(chǎng)銷售經(jīng)理介紹，面包機(jī)不但能制作面包，還能制作蛋糕、酸奶、米酒等;烤箱除了制作面包、蛋糕、小餅干之外，還能制作蛋撻、烤雞、番薯等。

　　自己動(dòng)手在家也能手工烘焙

　　相比排著隊(duì)、隔著玻璃看店家制作甜品，越來(lái)越多的吃貨更愿意自己搗鼓。市民李女士是朋友圈中有名的美食達(dá)人，為了讓家人吃上更健康的蛋糕，她帶著女兒走上了烘焙DIY之路。

　　“我沒(méi)事就愛(ài)瞎搗鼓，與外面的食品相比總感覺(jué)還是自己做的健康，平時(shí)對(duì)烘焙也挺感興趣，就在家里置辦了一些烘焙工具�！笔忻窭钆�士就這樣走上了DIY烘焙之路�！捌鋵�(shí)為了節(jié)約成本，不少蛋糕店用的都是植物奶油，一種以植物脂肪和植物蛋白為主要成分加工而成的奶油仿制品，顏色偏白。我自己做蛋糕時(shí)用的都是動(dòng)物奶油，是從牛乳中提煉出來(lái)的，顏色偏黃，比植物奶油更有利于人體健康�！�

　　李女士告訴筆者，自己動(dòng)手其實(shí)并不便宜，買烤箱、置辦烘焙工具、模具零零總總算起來(lái)前后也花了大約幾千元，這還沒(méi)算上買烘焙原料的錢。不過(guò)李女士表示，手工烘焙圖的就是心理的快樂(lè)和過(guò)程的享受，看著家人愉悅地吃著她親手做的健康美食，花再多的錢也愿意。

　　筆者還采訪了一位喜歡手工烘焙的楊女士，她表示，周末的時(shí)候，自己與孩子一起制作了一個(gè)趣味十足的卡通蛋糕：“孩子玩得很盡興，很開(kāi)心。本來(lái)想著孩子生日不知道送他什么好，現(xiàn)在陪他一起做蛋糕，又有趣又有意義，更加深了感情�！�

　　近幾年，隨著消費(fèi)者對(duì)烘焙產(chǎn)品需求的擴(kuò)大，烘焙行業(yè)發(fā)展迅速，以往只能在蛋糕甜品店花錢購(gòu)買，給人感覺(jué)格外高大上的烘焙甜品，如今已逐漸融入人們的生活。雖然手工烘焙可以隨心所欲地進(jìn)行個(gè)性化創(chuàng)造，配料和口味可以任意搭配，發(fā)揮想像力DIY出自己喜歡的食物，但是，凡事都應(yīng)以安全為前提，正確安全地使用烘焙設(shè)備，才能真正讓生活充滿樂(lè)趣。(呂霆)