老北京特色美食小吃 最有范兒的京味

　　老北京小吃有十三絕，形形色色，種類繁多。去了北京，一定要嘗嘗以下具有老北京風(fēng)味的美食小吃。小編真不是瞎說。 　　1、褡褳火燒--瑞賓樓 　　老北京特色美食小吃 最有范的京味 　　北京最正宗的褡褳火燒店，最初是一對順義夫妻在東安市場內(nèi)擺的一小食攤。姚氏夫妻因此成名致富。后在東安市場內(nèi)開設(shè)了瑞明樓，但傳至第二代，因經(jīng)營不善而倒閉。當(dāng)時(shí)店內(nèi)的羅虎祥和郝家瑞精于此道，于1934年取每人名字中的一字相聯(lián)，合資在門框胡同內(nèi)開設(shè)了祥瑞飯館，現(xiàn)改名為"瑞賓樓"，專供褡褳火燒。后來，因門框胡同改造，遷到趙公口附近。

　　2、灌腸--豐年灌腸 　　老北京特色美食小吃 最有范的京味 　　隆福寺街上的這家豐年灌腸雖然店面不大，可名氣卻大得不得了。這里以經(jīng)營灌腸為主，開店50多年，已經(jīng)成為了北京的老字號小吃店之一。豐年灌腸的原料是白薯粉，經(jīng)特別熬制的油炸過后，外焦里嫩，吃時(shí)澆上蒜汁兒，十分鮮美可口。再配份小咸菜，來份小米粥，滋潤的很。

　　3、門釘肉餅--門釘李 　　老北京特色美食小吃 最有范的京味 　　門釘李肉餅是北京的一種傳統(tǒng)小吃。因?yàn)樾螤钕窆艜r(shí)候城門上的門釘而得名。聽說門釘肉餅有吉祥的含義。門釘李肉餅和普通肉餅很不一樣，只有手掌那么大，卻有普通肉餅2-3層那么厚。剛出過的肉餅香噴噴的，兩面兒都是金黃色。味道真是一絕，外焦里嫩，清香潤口，咬一口鮮湯四溢，風(fēng)味獨(dú)到。

　　4、醬牛肉--張記醬牛肉 　　老北京特色美食小吃 最有范的京味 　　這是一家開了多少年的老店，四九城內(nèi)無人不知，外賣窗口那兒，剛到下班的點(diǎn)兒，長長的隊(duì)伍就排起來嘍。他家做的醬牛肉、醬牛腱子肉、牛頭肉、醬�？跅l、牛蹄筋、牛肚、牛板筋、牛肉餅、火燒、羊雜湯，手藝不說是京城第一，也要算是京城民間第一了。

　　5、爆肚--東興順爆肚張 　　老北京特色美食小吃 最有范的京味 　　百年老店，傳統(tǒng)風(fēng)味。爆肚很嫩，火候恰到好處。雖然南方人可能吃不慣，但北京人都說特好吃，不去吃一回都不算北京人。好食葷者前往一嘗，也不會后悔。只是地方小，經(jīng)常沒有位置，千萬別去晚了。

　　6、鹵煮--北新橋鹵煮 　　老北京特色美食小吃 最有范的京味 　　北新橋鹵煮可能不是北京最好吃的鹵煮，但是堅(jiān)決是北京最有意思的鹵煮。北新橋鹵煮老店幾年前被拆了，如今的店是后來的新店，但是一鍋老湯還是從前的老湯。這里鹵煮里面的餅都是半發(fā)面的，吃起來不像發(fā)面餅?zāi)菢記]什么嚼頭。據(jù)說，店家是經(jīng)過調(diào)查進(jìn)行改良的。另外店里的拉面也不錯。

　　7、羊頭肉--李記白水羊頭 　　老北京特色美食小吃 最有范的京味 　　李記白水羊頭已經(jīng)有上百年的傳承了，早年間，賣白水羊頭都是走街串巷，手持牛耳刀，刷刷片羊頭，肉片薄如紙，能隔著看字。現(xiàn)在這個手藝還能見到，在進(jìn)店的地方，有專門的伙計(jì)片羊頭肉。

　　8、豆汁--寶記豆汁 　　老北京特色美食小吃 最有范的京味 　　寶記豆汁其實(shí)只是一家外賣店，店面很小，也不夠精致，但一眼就看出是個前店后廠的架勢，對于吃是再地道不過了。豆汁分袋包裝，焦圈配對銷售，除了這些還有各種小吃，價(jià)格都不貴，品質(zhì)都放心，可以隨便買。

　　9、年糕--白記年糕 　　老北京特色美食小吃 最有范的京味 　　牛街的白記年糕是老字號，就在路口牛街超市的一層，有個專柜，總有人排隊(duì)。不熟悉的會感覺到摸不著頭腦，因?yàn)槠贩N太多。光驢打滾就有三種，豆面、芝麻、椰蓉。年糕有糯米的、黃米的、紫米的、白面的、黃面的……每款都很好吃。

　　10、小吃--錦芳小吃 　　老北京特色美食小吃 最有范的京味 　　錦芳小吃店主要經(jīng)營清真小吃，如糖火燒、艾窩窩、麻團(tuán)、一品燒餅、奶油炸糕等。拳頭產(chǎn)品是什錦元宵，其主要特點(diǎn)是:煮時(shí)只要開鍋都漂在水面，而且膨漲，煮后皮松軟，餡心成粥狀，吃起來香甜不膩。

　　11、炒肝--姚記炒肝 　　老北京特色美食小吃 最有范的京味 　　姚記炒肝是北京特色風(fēng)味小吃，具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。

　　12、烤肉--聚德華天烤肉季 　　老北京特色美食小吃 最有范的京味 　　烤肉季烤肉選料考究，吃法獨(dú)特，別有一番風(fēng)味。季氏烤肉炙條上的牛羊肉，肉香縷縷，一陣陣隨風(fēng)飄散，不知吸引了多少風(fēng)雅之士、美食之家來此附庸景致之美'，品嘗烤肉之香。這就是歷經(jīng)百年，盛傳至今的季氏烤肉。

　　13、銅鍋涮肉--南門涮肉 　　老北京特色美食小吃 最有范的京味 　　比起東來順的"揚(yáng)名"，南門涮肉要來的穩(wěn)重。比起川式火鍋的麻、辣，老北京的傳統(tǒng)銅鍋用清湯做底，肉吃的是原汁原味，因此對肉質(zhì)的要求就更高，不鮮、不嫩，便可直接宣判失敗。吃過南門涮肉的人都會對其"三點(diǎn)式"的小料印象深刻，據(jù)說這一配方至今仍是是老板親自調(diào)制，沒有第二人學(xué)來。另外，毛肚、小燒餅也不可錯過。