小黃魚(yú)是家常菜。中醫(yī)養(yǎng)生理論認(rèn)為，小黃魚(yú)性平、味甘，對(duì)肝腎不足、眩暈耳鳴、兩目干澀、腰腿酸楚等癥有滋補(bǔ)作用。另外，小黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，有助于增強(qiáng)人體抗氧化能力和免疫力，延緩衰老，還可防癌抑癌，對(duì)體質(zhì)虛弱的中老年人有很好的食療效果。

　　雪菜小黃魚(yú)鮮香肉嫩，味道爽口，具體做法如下：準(zhǔn)備小黃花魚(yú)8條、青紅尖椒各2顆、雪菜75克、蔥姜蒜適量，淀粉、料酒、醋、生抽、白糖、食鹽適量。將小黃魚(yú)洗凈后撒抹適量食鹽和料酒腌制20分鐘，蔥蒜姜切絲，尖椒切段，再將小黃魚(yú)裹上面粉，油熱后放入鍋中小火煎烹，至魚(yú)身兩面金黃盛出。鍋內(nèi)留底油，油熱后倒入蔥姜蒜煸炒，加入雪菜，放適量料酒、生抽、醋和糖翻炒，放入小黃魚(yú)，倒入適量熱水燒燉，幾分鐘后將黃魚(yú)盛出入盤(pán)。再將尖椒、食鹽和淀粉放入鍋中勾芡，并用大火收汁，將濃汁淋入盤(pán)內(nèi)小黃魚(yú)上即可。

　　雪菜可祛魚(yú)腥味，增香添鮮，是上佳的調(diào)味之料，其性溫味甘、辛，具有解毒消腫、祛風(fēng)散血、開(kāi)胃消食等功效。此外，雪菜富含芥子油，其蛋白質(zhì)水解后又能產(chǎn)生大量的氨基酸，有益健康。▲（�；眨�