山東讀者張先生問(wèn)：最近，在網(wǎng)上看到這樣一種說(shuō)法，“冬蟲夏草屬中藥材，不屬于藥食兩用物質(zhì)”。這讓我很困惑：食物、藥物、藥食兩用，區(qū)別是什么?

　　美國(guó)普渡大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無(wú)心答：這需要從“安全”和“有效”這兩個(gè)屬性說(shuō)起。食物的“功效”是提供營(yíng)養(yǎng)，“安全”優(yōu)先。它主要提供人體每天需要的物質(zhì)和能量，任何一種食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，都可通過(guò)其他食物得到，比如蛋白質(zhì)，牛奶、蛋、肉類、水產(chǎn)、大豆制品等都可提供;碳水化合物，各種糧食和根莖類都是良好來(lái)源……食物安全性很高，任何人都可以吃。

　　藥物的“功效”是治病，“安全”性相對(duì)可以妥協(xié)，其用途是預(yù)防、治療或者減輕某種特定疾病。當(dāng)人體不存在這種疾病時(shí)，它們對(duì)人體就沒(méi)有價(jià)值。它不需要像食物那樣，“長(zhǎng)期大量食用”也不會(huì)產(chǎn)生危害，只要可能產(chǎn)生的有害作用明確、可控就可以。在“療效”和“可能的副作用”之間，由醫(yī)生來(lái)權(quán)衡。如果安全性很高(即副作用小)，就可作為非處方藥，方便消費(fèi)者隨意購(gòu)買使用;如果副作用大，就需要作為處方藥，由醫(yī)生根據(jù)病情來(lái)決定要不要承擔(dān)這種風(fēng)險(xiǎn)。

　　藥食兩用，就是“可能有藥效”的食物�！八幨硟捎谩边@個(gè)概念來(lái)自于傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)。其實(shí)在中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，任何食物都可能“入藥”。從這個(gè)意義上說(shuō)，所有食物都可以“藥食兩用”�，F(xiàn)在，“藥食兩用物質(zhì)”是指由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局認(rèn)可發(fā)布，既可以當(dāng)作食品原料用于各種食品，又可以當(dāng)作藥物治療疾病的物質(zhì)。本質(zhì)上講，它是食品，所以要滿足食品的安全性，另外，又要滿足藥物的有效性。需要注意的是，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的“有效性”需要嚴(yán)格規(guī)范的臨床試驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證，而“藥食兩用”中的“藥物有效性”并不滿足，多是根據(jù)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的典籍和用法來(lái)“判定”的。所以，我個(gè)人認(rèn)為，對(duì)“藥食兩用物質(zhì)”理性的態(tài)度應(yīng)該是：基本上吃了沒(méi)有什么危害，但真要病了，也別光靠它治病�！�