如今，“吃飽”對大多數(shù)人來說已不是問題，“吃好”才是人們的新追求。暴飲暴食、大魚大肉、吃洋快餐、只喝飲料、過量飲酒……種種關(guān)于“吃好”的錯誤飲食認(rèn)知和習(xí)慣，最終導(dǎo)致了高血壓、糖尿病、癌癥等慢性病高發(fā)，威脅著人們的健康�！懊糠昙压�(jié)胖三斤”。春節(jié)走親訪友，各種聚餐、飯局少不了，如何才能吃得健康安全?世界各國的膳食指南又有哪些特點(diǎn)?本文將帶大家對世界各國的膳食指南進(jìn)行瀏覽。

　　美國 膳食指南迎合農(nóng)業(yè)發(fā)展

　　每隔5年，美國政府就會發(fā)布一次指導(dǎo)美國人如何飲食的膳食指南，但這個過程是嚴(yán)重矛盾的，這已經(jīng)成為公開的秘密了。正如研究人員所指出的那樣，這份美國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的膳食指南在很大程度上迎合了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

　　美國膳食指南從未傳遞出一些簡單的信息，比如“少吃肉，少吃奶酪”，因?yàn)檫@樣的語言很容易影響乳制品和養(yǎng)殖業(yè)。相反的，膳食指南總是提出一些復(fù)雜的令人迷惑的準(zhǔn)則，來指導(dǎo)美國人如何注意自己所攝入的特定營養(yǎng)物質(zhì)。

　　英國 “餐盤”有土豆、炸魚、水果

　　一說起英國的代表食物，很多人的印象也都是魚和薯?xiàng)l，英國人們對炸魚薯?xiàng)l情有獨(dú)鐘，還因?yàn)樗鼈儙椭�英國度過了兩次世界大戰(zhàn)。

　　炸魚和土豆作價(jià)格便宜又能提供高熱量，很適合作為士兵補(bǔ)給。二戰(zhàn)時(shí)期，英國的漁業(yè)已經(jīng)發(fā)展到了北極圈，也是英國經(jīng)濟(jì)的重要支柱，土豆和魚都都便宜易得。內(nèi)閣也深知在戰(zhàn)時(shí)團(tuán)結(jié)家庭的重要性，魚和土豆一直都是敞開供應(yīng)，沒有限額配給。因此，炸魚薯?xiàng)l也就成了英國人心中“治愈系食物”(comfort food)的代表。

　　英國人把土豆和面包、空心粉、面條等統(tǒng)一歸為淀粉類食物。土豆在英國人的餐桌上就相當(dāng)于主食，特別是烤土豆、土豆泥。因?yàn)橥炼古c其他主食一樣都是很好的碳水化合物來源，能量卻很低。100g的面包和100g的土豆相比，土豆帶給人體的熱量更少，同時(shí)它還含有人體所需的膳食纖維。

　　英國人每餐前會先吃點(diǎn)干面包開胃，而且喜歡涂抹果醬、黃油等，這些都屬高熱量食品，在膳食平衡盤中比例是很少的，但英國人的飲食有一個很好的習(xí)慣，就是每餐必有水果。

　　英國的膳食指南以“餐盤”形式出現(xiàn)，將營養(yǎng)物質(zhì)分為5類，果蔬和淀粉類食物分別占每日飲食總量的1/3。醫(yī)生們會根據(jù)指南，向百姓普及一些重點(diǎn)實(shí)用的知識。醫(yī)生們也會鼓勵大家堅(jiān)持一些好的飲食習(xí)慣，例如，傳統(tǒng)英國人的飲食中，每餐必有水果，如藍(lán)莓、蘋果、葡萄等。很多現(xiàn)代人用包裝類果汁替代，醫(yī)生會建議大家回歸傳統(tǒng)，多吃水果，少喝果汁。所以有人說，營養(yǎng)醫(yī)生像個“管家”，幫英國人“管住嘴”。

　　法國 膳食呈階梯狀臺階

　　法國的膳食指南為階梯狀，包含了不同食物和水及攝入量，還有運(yùn)動的含義。

　　1.水果和蔬菜：至少每天五份(每份80—100g)：所有形式包括鮮榨果汁;2.乳制品：一天三次：例如，一個酸奶(125g)，新鮮奶酪或干酪(60g)，奶酪(30g)或一杯牛奶;3.每餐的淀粉類食物根據(jù)食欲包括面包、谷類和豆類，復(fù)雜的碳水化合物和全麥產(chǎn)品優(yōu)先;4.肉、魚和雞蛋：一天一次或兩次，一周至少兩次魚(100g每份);5.脂肪的產(chǎn)品：包括黃油、奶油和植物油，魚和堅(jiān)果是首選;6.甜產(chǎn)品;7.咸的食物，包括：肉類、餅干、零食;8.水：需要在三餐之間，草藥茶可以作為替代。9.酒精：葡萄酒、啤酒、香檳或白酒類，過量飲用會增加某些疾病的風(fēng)險(xiǎn);10.體育活動：成人每天至少30分鐘的快走，兒童和青少年至少一小時(shí)。

　　意大利 水果、蔬菜和水成膳食組合基礎(chǔ)

　　在意大利，水果、蔬菜和水成了這個金字塔型膳食組合的基礎(chǔ)。這看上去是合理的，但是奇怪的是，餅干、米飯和意大利面、咸肉顯示在同一食物組。

　　日本 突出谷物

　　日本的膳食指南看上去更像是一個陀螺玩具。頂部也就是最寬的那層代表了人們應(yīng)該吃的最多的食物�；�于谷物的食物(米飯、面包、面條和意大利面)被著重強(qiáng)調(diào)，這似乎與水果和蔬菜應(yīng)該成為健康飲食最重要組成的觀點(diǎn)相矛盾。有趣的是，即使像意大利、美國、加拿大這種膳食指南有明顯缺陷的國家也將植物放在了金字塔型膳食組合的頂端。

　　加拿大 關(guān)注乳制品、巧克力、布丁和橙色蔬菜

　　加拿大對食品采用更嚴(yán)格的方法。人們被建議根據(jù)不同的年齡和性別食用不同量的各種食物。但不要被欺騙了，這份膳食指南有嚴(yán)重的缺陷。正如一些批評家所指出的，食品行業(yè)對加拿大的膳食指南有著嚴(yán)重的影響，這也是為什么乳制品、含大量糖的巧克力和布丁會出現(xiàn)在膳食指南中。

　　加拿大的健康飲食指南為兒童、哺乳期婦女、50歲以上人群等推薦了專門的飲食建議。加拿大衛(wèi)生部也在網(wǎng)站開通了互動服務(wù)，只需輸入性別、年齡、飲食偏好，就能得到一份平衡飲食推薦表。

　　加拿大人吃飯時(shí)愛喝果汁，難怪在指南中會出現(xiàn)100%蔬菜水果汁，應(yīng)飲用125毫升。指南建議，每天至少食用深綠色和橙色蔬菜各一份，橙色蔬菜指胡蘿卜、甘薯等，胡蘿卜含胡蘿卜素，可轉(zhuǎn)化為人體必需的維生素A;甘薯屬于堿性食品，含有豐富的纖維素等，可防止便秘。

　　巴西 建議人們多在家做飯吃

　　目前，巴西的膳食指南沒有執(zhí)著于營養(yǎng)、熱量或者體重控制，也沒有把食物畫到金字塔中。他們關(guān)注的是膳食，而且建議人們應(yīng)多在家做飯吃，表達(dá)了對快餐行業(yè)那些具有誘惑性的市場策略的不滿。

　　具體的方法被總結(jié)為如下的“黃金準(zhǔn)則”：“多吃天然的或者少量加工的食物，多吃剛煮熟的菜，不要吃過分處理的食物。換言之，多喝水、牛奶和果汁，而不要喝太多軟飲料、乳制品，也不要吃太多的餅干。不要吃太多的速食食品(快餐店打包湯、方便面、速凍菜、三明治、冷盤和香腸、調(diào)味醬、蛋糕)，多吃新鮮做好的飯菜(湯、沙拉醬、大米和豆類、意大利面、蒸蔬菜、餡餅)，堅(jiān)持吃自己家制作的甜點(diǎn)，不要吃工業(yè)化生產(chǎn)的甜點(diǎn)�！�

　　瑞典 膳食指南更加簡潔

　　瑞典的膳食指南總結(jié)只需一分鐘，膳食指南中寫道：“事實(shí)上，大部分人都清楚地知道自己應(yīng)該吃什么。蔬菜對身體健康有好處，糖對身體健康不好，肉要少吃，這些事情都不是秘密。”

　　德國 三維金字塔

　　德國目前使用的是三維錐子圖像的模式，分為六個層次。錐體上標(biāo)有紅綠燈指示的食物，最底層是水，往上依次是谷物、果蔬、奶制品和脂肪甜食。底層的東西可多吃，越往上越要少吃。

　　1.選擇許多不同的食品;2.多吃谷物和土豆;3.每天5份水果和蔬菜;4.日常吃牛奶和奶制品，魚一周兩次;肉、香腸和雞蛋適量;5.低脂肪飲食;6.適量的糖和鹽;7.大量飲水;8.學(xué)習(xí)烹飪給自己美味的食物;9. 享受你的吃飯時(shí)間;10.注意你的體重和保持運(yùn)動。

　　中國 六大核心推薦凸顯“膳食平衡”

　　2016年5月13日，國家衛(wèi)生計(jì)生委疾控局發(fā)布《中國居民膳食指南(2016)》。新指南由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中國居民平衡膳食實(shí)踐三個部分組成。同時(shí)推出了中國居民膳食寶塔(2016)、中國居民平衡膳食餐盤(2016)和兒童平衡膳食算盤三個可視化圖形，指導(dǎo)大眾在日常生活中進(jìn)行具體實(shí)踐。

　　新版《中國居民膳食指南》，針對2歲以上的所有健康人群提出6條核心推薦：食物多樣，谷類為主;吃動平衡，健康體重;多吃蔬果、奶類、大豆;適量吃魚、禽、蛋、瘦肉;少鹽少油，控糖限酒;杜絕浪費(fèi)，興新食尚。

　　每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等食物，平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上，每天攝入谷薯類食物250—400g，其中全谷物和雜豆類50—150g，薯類50—100g。食物多樣、谷類為主是平衡膳食模式的重要特征。

　　堅(jiān)持日常身體活動，每周至少進(jìn)行5天中等強(qiáng)度身體活動，累計(jì)150分鐘以上;主動身體活動最好每天6000步，減少久坐時(shí)間，每小時(shí)起來動一動。

　　蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，餐餐有蔬菜，保證每天攝入300—500g蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占1/2，保證每天攝入200—350g新鮮水果，果汁不能代替鮮果。吃各種各樣的奶制品，相當(dāng)于每天液態(tài)奶300g。經(jīng)常吃豆制品，適量吃堅(jiān)果。魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量，每周吃魚280—525g，畜禽肉280—525g，蛋類280—350g，平均每天攝入總量120—200g。

　　培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，少吃高鹽和油炸食品。成人每天食鹽不超過6g，每天烹調(diào)油25—30g，控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下，每日反式脂肪酸攝入量不超過2g。足量飲水，成年人每天7—8杯(1500—1700ml)，提倡飲用白開水和茶水，不喝或少喝含糖飲料。

　　珍惜食物，按需備餐，提倡分餐不浪費(fèi)，選擇新鮮衛(wèi)生的食物和適宜的烹調(diào)方式，食物制備生熟分開、熟食二次加熱要熱透。

　　學(xué)會閱讀食品標(biāo)簽，合理選擇食品，多回家吃飯，享受食物和親情，傳承優(yōu)良文化，興飲食文明新風(fēng)。