據(jù)新華社報道 為進(jìn)一步加強(qiáng)動物源性食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)獸藥殘留管理，禁止違法違規(guī)使用獸藥，規(guī)范動物源性食品生產(chǎn)加工行為，國家食品藥品監(jiān)督管理總局日前發(fā)布關(guān)于動物源性食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)獸藥殘留若干管理規(guī)定的公告，公告指出，動物源性食品經(jīng)營者禁止在動物和水產(chǎn)品運(yùn)輸過程中給動物注射、飲用增加動物儲水率和提高水產(chǎn)品運(yùn)輸存活率的藥物或其他化學(xué)物質(zhì)。

　　前，我國食品安全形勢穩(wěn)定向好，但農(nóng)藥獸藥殘留問題仍是食品安全的最大風(fēng)險之一。公告強(qiáng)調(diào)，動物源性食品生產(chǎn)者應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，禁止使用《動物性食品中獸藥最高殘留限量》附錄2、附錄3所列出的獸藥超標(biāo)的畜禽肉和水產(chǎn)品作為原料加工食品;禁止使用含有其附錄4所列出獸藥的畜禽肉和水產(chǎn)品作為原料加工食品;禁止使用含有《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》(農(nóng)業(yè)部公告193號)所列獸藥及國家明令禁止的其它獸藥的畜禽肉和水產(chǎn)品作為原料加工食品;禁止采購無畜禽產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證以及注水、注膠、病死、來源不明或記錄不完整等畜禽肉。

　　公告指出，動物源性食品經(jīng)營者禁止銷售病死、毒死或者死因不明的畜禽肉，禁止銷售無檢驗(yàn)檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證的畜禽產(chǎn)品;禁止在動物和水產(chǎn)品運(yùn)輸過程中給動物注射、飲用增加動物儲水率和提高水產(chǎn)品運(yùn)輸存活率的藥物或其他化學(xué)物質(zhì);應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，履行法律義務(wù)，規(guī)范經(jīng)營行為，嚴(yán)把畜禽肉和水產(chǎn)品進(jìn)貨關(guān)，應(yīng)嚴(yán)格查驗(yàn)相關(guān)檢驗(yàn)檢疫合格證明，索取相應(yīng)的產(chǎn)地證明或者購物憑證、合格證明文件等，并做好查驗(yàn)記錄。

　　公告強(qiáng)調(diào)，所有規(guī)�；�的動物源性食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營企業(yè)、餐飲企業(yè)應(yīng)逐步建立相應(yīng)穩(wěn)定的供貨渠道，并進(jìn)行供應(yīng)商審核，簽訂質(zhì)量協(xié)議，進(jìn)貨時查驗(yàn)，確保購進(jìn)原料和產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。動物源性食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄產(chǎn)品召回和通知情況。動物源性食品經(jīng)營者對抽檢中發(fā)現(xiàn)獸藥殘留超標(biāo)的應(yīng)立即停止銷售，依照有關(guān)法律法規(guī)的要求予以銷毀，防止再次流入市場。

　　公告要求，各地食品藥品監(jiān)管部門要按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)要求，加大對動物源性食品獸藥殘留監(jiān)管力度，對違反上述規(guī)定的生產(chǎn)經(jīng)營者，要依照食品安全法等法律法規(guī)規(guī)定嚴(yán)厲處罰;要與農(nóng)業(yè)部門密切配合，協(xié)同行動，加大對動物源性食品非法使用違禁藥物或?yàn)E用獸藥等違法行為的打擊力度;要及時向農(nóng)業(yè)部門提供非法使用獸藥或者獸藥殘留超標(biāo)的線索或監(jiān)督抽檢獸藥殘留超標(biāo)的信息，涉及刑事犯罪的，及時移送公安機(jī)關(guān)。