當面包遇上藝術(shù)

　　本報訊(記者鮑小鐵)為引導和帶動廣大焙烤從業(yè)人員學習，鉆研技術(shù)，提高技能和創(chuàng)新水平，推動高技能人才隊伍建設(shè)，促進我國焙烤行業(yè)發(fā)展，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、全國食品工業(yè)職業(yè)教育教學指導委員會、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會面包師分會聯(lián)合舉辦，安琪酵母股份有限公司冠名并承辦的第一屆“安琪酵母杯”全國職業(yè)院校在校生創(chuàng)意面包大賽活動日前開始通過網(wǎng)絡報名海選。

　　據(jù)了解，全國各職業(yè)院校均可選派兩名選手組隊參加“安琪酵母杯”全國職業(yè)院校在校生創(chuàng)意面包大賽。參賽選手須為全國職業(yè)院校的在校生。比賽內(nèi)容按照國家職業(yè)技能標準(高級技能)理論、技能要求和相關(guān)知識范圍命題，根據(jù)在校大學生的現(xiàn)狀制定比賽內(nèi)容以及賽事評分細則。制作品種涵蓋無糖無油面包(包括標準法棍與花式硬包)、甜面團面包(包括兩款辮子面包、兩款創(chuàng)意甜面包)以及圍繞“青春”主題制作的藝術(shù)面包三大類。就工作連貫性、操作專業(yè)性，作品的外觀、色澤、口感、創(chuàng)意、精致、難度、衛(wèi)生以及面團的浪費程度等進行競賽評分。

　　大賽成立由主辦單位共同組成的競賽組織委員會(以下簡稱組委會)，負責競賽的領(lǐng)導工作。組委會下設(shè)辦公室、評審組和監(jiān)審組。辦公室設(shè)在中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會面包師分會，負責競賽的具體組織實施工作;評審組負責競賽的考試和評審工作;監(jiān)審組負責競賽的監(jiān)督和爭議的調(diào)解處理工作。

　　本次大賽網(wǎng)絡報名截止時間為2017年9月10日。隨后組委會將組織專家評審，挑選出12支選手隊伍，參加于今年10月25—27日在上海新國際博覽中心2017中國焙烤設(shè)備及原輔料秋季展覽會上舉行的決賽。

　　據(jù)中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會面包師分會秘書長冷建新介紹，“安琪酵母杯”全國職業(yè)院校在校生創(chuàng)意面包大賽經(jīng)過了多年醞釀，得到了安琪酵母股份有限公司等知名企業(yè)的大力支持和全國高職院校的積極參與。目前，已有20多家高職院校表示將組隊參賽。大賽的舉辦將為焙烤食品行業(yè)輸送創(chuàng)新意識的同時，也為各高校食品專業(yè)人才的修煉提供了一條專業(yè)化的提升渠道，并為焙烤食品行業(yè)、產(chǎn)業(yè)提供和儲備優(yōu)秀人才。

　　主辦方表示，本次大賽將深入貫徹黨的十八大精神，落實黨中央、國務院提出的全面實施人才強國戰(zhàn)略要求，充分展示職業(yè)教育改革發(fā)展的豐碩成果，集中展現(xiàn)職業(yè)院校師生的風采，努力營造全社會關(guān)心、支持職業(yè)教育發(fā)展的良好氛圍，促進職業(yè)院校與行業(yè)企業(yè)的產(chǎn)教結(jié)合，提升焙烤技能和創(chuàng)新水平，促進我國焙烤行業(yè)的健康發(fā)展。