本期公布200批次監(jiān)督抽檢結(jié)果,涉及糧食加工品、水產(chǎn)制品、蜂產(chǎn)品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、豆制品、食糖、罐頭、飲料、方便食品、調(diào)味品、特殊膳食食品、炒貨食品及堅(jiān)果食品、薯類及膨化食品、蛋制品、蔬菜制品、水果制品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、速凍食品、肉制品、乳制品、食用油、油脂及其制品等24大類。其中：不合格樣品19批次，合格樣品181批次。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。檢驗(yàn)項(xiàng)目見附件。

　　不合格樣品19批次，分別為：

　　1、糕點(diǎn)1批次，洪洞縣祥和食品廠生產(chǎn)的祥和夾心面包脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))超標(biāo)，檢出值為1.1g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.5g/kg。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

　　2、飲料13批次，分別為晉中瑞源純凈水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=55, n2=83,n3=0, n4=0,n5=36(CFU/250mL)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

　　山西玉陽水業(yè)有限公司(標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為陽泉市盂縣孫家莊鎮(zhèn)陽坡村)生產(chǎn)的飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=2,n2=0,n3=0,n4=22,n5=0(CFU/250mL)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

　　平遙天佑食品有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水檢出銅綠假單胞菌，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n1=2,n2=8,n3=10,n4=0, n5=3(CFU/250mL)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

　　昔陽縣潤元門市部銷售的標(biāo)稱昔陽縣昌晉緣食品加工專業(yè)合作社生產(chǎn)的包裝其它飲用水檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=65,n2=4,n3=3,n4=21,n5=0(CFU/250mL)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

　　山西晉匯達(dá)電子商務(wù)有限公司銷售的標(biāo)稱壽陽縣?森純凈水制造有限公司生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=85,n2=88,n3=75, n4=20, n5=56(CFU/250mL)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

　　垣曲縣甘泉飲用水有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=5,n2=4,n3=36,n4=0,n5=157(CFU/250mL)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

　　山西冰泉飲品有限公司(標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為晉中市壽陽縣尹靈芝鎮(zhèn)落摩寺村落摩寺小組)生產(chǎn)的桶裝飲用水檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=87,n2=45,n3=49,n4=52,n5=44(CFU/250mL)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

　　山西郇陽商貿(mào)有限公司(標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為運(yùn)城市臨猗縣苗圃園)生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=34,n2=57,n3=78,n4=4,n5=19(CFU/250mL)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

　　運(yùn)城市運(yùn)泰飲品有限公司生產(chǎn)的純凈水檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=76,n2=0,n3=0,n4=15,n5=0(CFU/250mL)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

　　呂梁市一品山泉水業(yè)有限公司生產(chǎn)的一品山泉檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=85,n2=25,n3=76,n4=2,n5=0(CFU/250mL)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

　　河津市郭氏峨嵋?guī)X礦泉水廠生產(chǎn)的桶裝飲用水檢出銅綠假單胞菌和亞硝酸鹽(以NO-2計(jì))超標(biāo)，亞硝酸鹽(以NO-2計(jì))檢出值為0.101mg/L，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.005mg/L;銅綠假單胞菌檢出值為n1=85,n2=25,n3=2,n4=1, n5=1(CFU/250mL),標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

　　晉中市露源飲品有限公司生產(chǎn)的桶裝飲用水檢出大腸菌群和銅綠假單胞菌，大腸菌群檢出值為n1=0,n2=0,n3=1,n4=0,n5=0(CFU/mL)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0(CFU/mL);銅綠假單胞菌檢出值為n1=47,n2=1,n3=70,n4=1,n5=6(CFU/250mL)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

　　和順縣毅仁水廠生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水檢出大腸菌群，檢出值為n1=0,n2=0,n3=1,n4=0,n5=0(CFU/mL)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0(CFU/mL)。

　　以上飲料檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)均為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

　　3、方便食品1批次，山西億隆藜麥開發(fā)有限公司(標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址山西省靜樂縣娘子神鄉(xiāng))生產(chǎn)的靜藜.方便藜麥粉菌落總數(shù)超標(biāo)，檢出值為n1=5.7×104, n2=1.7×104,n3=1.8×104,n4=1.2×104,n5=1.3×104(CFU/g)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=104,M=105(CFU/g)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

　　4、調(diào)味品1批次，山西箕城釀造業(yè)有限公司(標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址山西省晉中市榆社縣下車村)生產(chǎn)的白醬油(釀造醬油)菌落總數(shù)超標(biāo)，檢出值為3.3×104CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤30000CFU/mL。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

　　5、炒貨食品及堅(jiān)果食品1批次，潞城市武三嬸農(nóng)產(chǎn)品深加工專業(yè)合作社生產(chǎn)的蠶豆酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)超標(biāo)，檢出值為6mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤3mg/g。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

　　6、肉制品2批次，分別為晉中市榆次區(qū)金冠華牛肉店銷售的標(biāo)稱壽陽縣南燕竹郭記肉制品加工有限公司生產(chǎn)的豬頭肉(醬鹵肉制品)菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)，菌落總數(shù)檢出值為n1=3.0×105,n2=1.3×105,n3=8.6×104, n4=8.6×104, n5=9.5×105(CFU/g)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=104,M=105(CFU/g);大腸菌群檢出值為n1=1. 2×103, n2=1.1×103,n3=7.2×102,n4=1.3×103,n5=9.9×102(CFU/g)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=10,M=102(CFU/g);晉中市仲義康畜牧技術(shù)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的扒豬臉(鹵制品類)菌落總數(shù)超標(biāo)，檢出值為n1<10,n2<10,n3=7.0×105,n4<10,n5<10(CFU/g)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=104,M=105(CFU/g)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

　　合格樣品181批次，具體為：

　　1.糧食加工品54批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、農(nóng)藥殘留等25項(xiàng)指標(biāo)。

　　2.水產(chǎn)制品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑等11項(xiàng)指標(biāo)。

　　3.蜂產(chǎn)品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為為污染物限量、食品添加劑、理化指標(biāo)、農(nóng)藥殘留、微生物指標(biāo)等13項(xiàng)指標(biāo)。

　　4.淀粉及淀粉制品2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為為污染物限量、食品添加劑、微生物指標(biāo)等6項(xiàng)指標(biāo)。

　　5.糕點(diǎn)14批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等21項(xiàng)指標(biāo)。

　　6.豆制品4批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標(biāo)等15項(xiàng)指標(biāo)。

　　7.食糖2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等7項(xiàng)指標(biāo)。

　　8.罐頭1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標(biāo)等11項(xiàng)指標(biāo)。

　　9.飲料21批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、理化指標(biāo)、食品添加劑、微生物指標(biāo)等33項(xiàng)指標(biāo)。

　　10.方便食品4批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、微生物指標(biāo)等7項(xiàng)指標(biāo)。

　　11.調(diào)味品7批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等13項(xiàng)指標(biāo)。

　　12.特殊膳食食品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、營養(yǎng)成份等30項(xiàng)指標(biāo)。

　　13.炒貨食品及堅(jiān)果制品7批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素等13項(xiàng)指標(biāo)。

　　14.薯類及膨化食品2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、致病菌限量等18項(xiàng)指標(biāo)。

　　15.蛋制品2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、致病菌限量等12項(xiàng)指標(biāo)。

　　16.蔬菜制品6批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為食品添加劑、污染物限量、真菌毒素限量、致病菌限量等18項(xiàng)指標(biāo)。

　　17.水果制品7批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑等16項(xiàng)指標(biāo)。

　　18.糖果制品1批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、微生物指標(biāo)等11項(xiàng)指標(biāo)。

　　19.茶葉及相關(guān)制品2批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)的4項(xiàng)指標(biāo)。

　　20.酒類15批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑等9項(xiàng)指標(biāo)。

　　21.速凍食品3批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、理化指標(biāo)等8項(xiàng)指標(biāo)。

　　22.肉制品10批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標(biāo)等16項(xiàng)指標(biāo)。

　　23.乳制品3批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標(biāo)等17項(xiàng)指標(biāo)。

　　24.食用油、油脂及其制品8批次，檢驗(yàn)項(xiàng)目為污染物限量、真菌毒素等11項(xiàng)指標(biāo)。

　　針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，我局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回問題產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費(fèi)者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12331投訴舉報(bào)。

　　備注：

　　1.銅綠假單胞菌

　　銅綠假單胞菌是常見的細(xì)菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機(jī)體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格原因可能是：一是原料水體受到感染;二是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，殺菌不徹底，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸;三是包裝材料清洗消毒有缺陷。

　　2.菌落總數(shù)

　　菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的可能原因有：一是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。二是產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或是有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因?qū)е隆?

　　3.酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)

　　酸值(KOH)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值不合格的主要原因有：一是原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如食用植物油、炒貨食品及堅(jiān)果制品的原料水分過高，會加速油脂的酸敗;二是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉;三是產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。

　　4.大腸菌群

　　大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，或生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或者有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因?qū)е�。大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。

　　5.脫氫乙酸及其鈉鹽

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是我國允許使用的防腐劑，因脫氫乙酸在水溶液中降解為醋酸，對人體無毒，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(JECFA)未規(guī)定每日最大允許攝入量，健康風(fēng)險(xiǎn)較低。

　　6.亞硝酸鹽(以NO-2計(jì))

　　飲用水中亞硝酸鹽不合格的原因可能是水源受亞硝酸鹽污染造成，長期飲用亞硝酸鹽超標(biāo)的水會給消費(fèi)者健康造成危害。

　　7.霉菌

　　霉菌是絲狀真菌的俗稱，霉菌和酵母在自然界很常見，霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值，是一種微生物。霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。長期食用霉菌超標(biāo)的產(chǎn)品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等疾病。