“調(diào)和”成了摻和，“配方”成了秘方!誰(shuí)能想到，開(kāi)門(mén)七件事之一的食用油江湖上，演著各色坑蒙拐騙的套路。

　　日前，在被曝光的食用調(diào)和油造假事件中，不少?gòu)S家偷工減料虛假標(biāo)示玩貓膩，大量橄欖調(diào)和油在配料中只標(biāo)注了配料名稱(chēng)，卻沒(méi)有標(biāo)明具體添加量或含量。還有一些標(biāo)稱(chēng)山茶、核桃調(diào)和油等其他所謂的高端調(diào)和油，多存在類(lèi)似問(wèn)題。

　　其實(shí)，食用調(diào)和油是無(wú)須原罪的。20多年來(lái)，它在“平衡膳食、全面營(yíng)養(yǎng)”方面的貢獻(xiàn)，也算是基礎(chǔ)性的。全球共有近千種調(diào)和油產(chǎn)品，加拿大有宣稱(chēng)脂肪酸平衡的、法國(guó)有為孕婦及青少年等人群專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的、印度則開(kāi)發(fā)了降低膽固醇的……不過(guò)，隨便往普通菜籽油里滴兩滴花生油、芝麻油、橄欖油就號(hào)稱(chēng)“神奇的食用調(diào)和油”，這就與掛羊頭賣(mài)狗肉沒(méi)什么差別了。

　　要命的問(wèn)題出在兩個(gè)方面：第一，死無(wú)對(duì)證。行業(yè)內(nèi)有個(gè)說(shuō)法，叫做“油摻油，神仙愁”。據(jù)說(shuō)按照目前的檢測(cè)技術(shù)手段，只有調(diào)和油中成分在5%以上的油種才能比較準(zhǔn)確地測(cè)定出來(lái)�？蓡�(wèn)題是，一些食用調(diào)和油很“機(jī)智”，根本不標(biāo)注百分比，或者多種配比均在5%以下，結(jié)果自然檢測(cè)不出來(lái)。“只要吃不死人、只要不是地溝油”，成了心照不宣的行業(yè)底線。

　　第二，暫無(wú)國(guó)標(biāo)。目前我國(guó)針對(duì)食用調(diào)和油并無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，多數(shù)企業(yè)要么是執(zhí)行自己的土規(guī)矩，要么是執(zhí)行推薦性商務(wù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(SB/T)。而在售的調(diào)和油大多沒(méi)有在品名上注明是何種調(diào)和油，多籠統(tǒng)稱(chēng)為“食用調(diào)和油”。只有少數(shù)標(biāo)稱(chēng)為“茶籽橄欖清香食用調(diào)和油”“玉米食用調(diào)和油”等。

　　前些年有媒體梳理發(fā)現(xiàn)，僅2012年至2016年就出現(xiàn)8起因調(diào)和油原料成分標(biāo)志引發(fā)的案件，涉及多力、長(zhǎng)壽花、龍大等知名品牌，企業(yè)無(wú)一例外全部敗訴，共計(jì)被罰沒(méi)、賠償消費(fèi)者金額56.1萬(wàn)元。

　　亂象之下，唱的還是急功近利的戲。配方不公開(kāi)、配比不透明，知情權(quán)和自主選擇權(quán)難以保障，消費(fèi)者選購(gòu)調(diào)和油備受困擾。虛假標(biāo)識(shí)、偷工減料、以次充好等行為若長(zhǎng)期泛濫，必然出現(xiàn)劣幣驅(qū)逐良幣的現(xiàn)象，這不僅是“油脂界的悲哀”，更是職能監(jiān)管的失責(zé)。

　　食品安全不能總是等著“媒體曝光”來(lái)升級(jí)監(jiān)督治理之力。食用調(diào)和油當(dāng)依據(jù)最新的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》等大數(shù)據(jù)分析為基礎(chǔ)，將其當(dāng)做健康中國(guó)戰(zhàn)略中的百年基業(yè)來(lái)抓。眼下看來(lái)，指望企業(yè)道德自覺(jué)遠(yuǎn)不如敦促?lài)?guó)標(biāo)落地靠譜。完善規(guī)則、強(qiáng)化監(jiān)管，透明的食用調(diào)和油才能真正澄澈有序、健康營(yíng)養(yǎng)。