不銹鋼是在鋼鐵中加入合金元素制成，相對(duì)于其他金屬，不銹鋼容器更加堅(jiān)固、耐銹蝕，但不少消費(fèi)者對(duì)不銹鋼容器的使用存在誤區(qū)。

　　浙江大學(xué)教授沈立榮告訴記者，正確使用不銹鋼容器應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：一是不可長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因?yàn)檫@些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長(zhǎng)時(shí)間盛放，不銹鋼會(huì)像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有害的金屬元素被溶解出來(lái)。二是切忌用不銹鋼鍋煲中藥，因?yàn)橹兴幒�有多種生物堿、有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，會(huì)與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡(luò)合物。三是切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑，如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌，因?yàn)檫@些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì)，同樣會(huì)與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。四是不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品熱導(dǎo)率低，傳熱時(shí)間慢，空燒會(huì)造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。五是要保持炊具的清潔，經(jīng)常擦洗，特別是存放過(guò)醋、醬油等調(diào)味品后要及時(shí)洗凈，保持炊具干燥。

　　目前市面上的不銹鋼制品大都沒(méi)有對(duì)鎳鉻含量做說(shuō)明，消費(fèi)者該如何辨識(shí)優(yōu)質(zhì)和劣質(zhì)不銹鋼制品呢?沈立榮告訴記者，一般情況下，合格的不銹鋼餐具比不合格產(chǎn)品的重量會(huì)更重一些。用磁鐵測(cè)試，磁鐵吸附不上的產(chǎn)品質(zhì)量較高，而能牢牢吸住的肯定不是好的不銹鋼，證明其含鎳量少。最好不要買小攤小販?zhǔn)种械乃�謂不銹鋼制品。真正的不銹鋼制品是不會(huì)那么便宜的，因?yàn)楫a(chǎn)品的價(jià)格都是根據(jù)制作材料的成本高低決定的，那種輕飄飄的“不銹鋼”肯定不是食用級(jí)的不銹鋼，所以千萬(wàn)不要貪圖便宜去買偽劣產(chǎn)品，否則會(huì)有損身體健康。