炎炎盛夏的熱浪中，問題疫苗事件成為了輿論的焦點，司法的介入、領(lǐng)導(dǎo)的批示、行政的追責(zé)，這些似乎并不足已平息公眾的憤懣，于是，挖掘種種個人私生活的八卦以及從疫苗事件入手種種蹭熱點的信息活躍于網(wǎng)上。很想問一下關(guān)注疫苗事件的人們:什么是疫苗?問題疫苗的問題究竟出在哪里?知道的人恐怕不多。就如同當(dāng)年食品行業(yè)的三聚氰胺事件。時至今日，依然有人把三聚氰胺說成是食品添加劑。而“零添加”“不添加”的標(biāo)識，也頻頻成為一些食品、餐飲企業(yè)闖市場的噱頭。

　　說到食品添加劑，眾所周知，國家對食品安全的監(jiān)管就是從打擊非法添加入手，于是，公眾知道了“食品添加劑”這個名詞，但同樣不知道食品添加劑的屬性和分類。在我國，所有的食品添加劑必須被列到國家標(biāo)準(zhǔn)中，稱之為食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。也只有列到這個標(biāo)準(zhǔn)里面的食品添加劑，才是合法允許使用的食品添加劑，目前已批準(zhǔn)使用的食品添加劑的品種大約2300多種。

　　沒有食品添加劑，就沒有嬰幼兒奶粉，還有我們吃的油條、豆腐、冰淇淋、可樂、味精，可以說，沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品，但是，現(xiàn)在國內(nèi)很多人卻害怕食品添加劑。對于一些企業(yè)宣傳和消費者推崇的零添加，孫寶國表示：“有的企業(yè)說‘零污染、零添加’，能零污染嗎?做不到!”

　　針對是否有零添加食品，我曾很認(rèn)真地和業(yè)內(nèi)人士進(jìn)行了深入的交流。第一，加工食品中可以不使用食品添加劑，比如某知名品牌的果汁，但是其在榨汁生產(chǎn)過程中加了水，所以，不是零添加;第二，加工食品中也可以不添加任何其他物質(zhì)，比如，純牛奶，但是這個產(chǎn)品的奶源有可能通過奶牛飼養(yǎng)環(huán)節(jié)有了符合安全標(biāo)準(zhǔn)的“添加”，所以，也不是零添加。

　　所謂的“零添加”可以有，但真的只是一個狹義的、相對的，且解釋起來很較勁的概念。而絕對的“零添加”是不存在的。

　　中國語言很奇妙。很多名詞一旦進(jìn)入專業(yè)領(lǐng)域，就有特定的含義。比如“無糖食品”并不是絕對的無糖，再比如“保健食品”特指帶批號的食品。食品添加劑也是，有法定的標(biāo)準(zhǔn)和范圍。還是孫寶國院士說得好——食品企業(yè)在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注“零添加”“不添加”，容易誤導(dǎo)消費者對食品添加劑的認(rèn)識。對此，不提也罷。

　　然而，真的保不齊有些別有用心的企業(yè)故弄玄虛，利用消費者的認(rèn)知誤區(qū)，以零添加的文字游戲玩概念，目的還是為了牟利。據(jù)悉，目前，我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》正在修訂中，其中將明確規(guī)定：食品添加劑、污染物及法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的不允許添加的物質(zhì)，或不應(yīng)存在于食品中的物質(zhì)不得使用“無”“不含”等詞匯進(jìn)行聲稱。同時也不得使用“不添加”“不使用”等詞匯。其實，在歐美一些發(fā)達(dá)國家，消費者已經(jīng)遠(yuǎn)離“零添加”的誘惑，企業(yè)也不會把“零添加”當(dāng)噱頭，而在我國，在當(dāng)前科普進(jìn)程相對緩慢的背景下，監(jiān)管手段先讓企業(yè)自律，這倒是一個有效的辦法。

　　在高速發(fā)展的中國經(jīng)濟和食品工業(yè)面前，面對著包括對于食品添加劑在內(nèi)的眾多食品安全知識的誤解，政府、專家、企業(yè)都在為構(gòu)建一個健康和諧的食品消費市場而努力。事實上，食品添加劑的作用，不僅是保持食品的品質(zhì)、改良食品的色澤，其發(fā)展正在趨向健康、營養(yǎng)。當(dāng)消費者把“零添加”這些事搞明白，就會知道，沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)，沒有食品添加劑就沒有消費升級的健康。

　　我是曉理，陪伴您關(guān)注健康產(chǎn)業(yè)的風(fēng)云變幻。