低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一種具有天然屬性的功能性低聚糖。低聚半乳糖作為低聚糖中的典型代表，與低聚果糖、棉籽糖和多聚果糖一道，被看成典型的益生元。低聚半乳糖是一種低能量糖，天然存在于動(dòng)物乳和人乳中，其中母乳中含量較多。低聚半乳糖具有調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、改善乳糖不耐癥、提高機(jī)體免疫力等功能。此外，低聚半乳糖還可改善脂質(zhì)代謝，降低血清膽固醇濃度、促進(jìn)礦物質(zhì)元素吸收。

　　在多個(gè)食品行業(yè)廣泛應(yīng)用

　　低聚半乳糖因其具有許多其他糖類(lèi)不可比擬的優(yōu)點(diǎn)，現(xiàn)階段作為益生元成分主要應(yīng)用于乳制品、焙烤食品、糖果加工及功能性食品等多個(gè)領(lǐng)域，未來(lái)在特醫(yī)食品以及綠色飼料上也會(huì)使用。在乳制品中的應(yīng)用——目前，國(guó)際上允許在嬰幼兒1段奶粉中添加的益生元只有低聚果糖和低聚半乳糖。這從側(cè)面說(shuō)明了低聚半乳糖的功能性和安全性高。在我國(guó)，低聚半乳主要的應(yīng)用領(lǐng)域就是嬰幼兒配方奶粉，作為嬰幼兒成長(zhǎng)過(guò)程中必需的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，允許使用在嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品以及嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品中。

　　在營(yíng)養(yǎng)保健品中的應(yīng)用——低聚半乳糖在營(yíng)養(yǎng)保健品領(lǐng)域中的應(yīng)用擁有廣闊空間。例如，2017年2月3日，日本協(xié)同乳業(yè)推出了一款名為“Milkde 氫”乳飲料，可在腸內(nèi)高效率產(chǎn)生氫氣的乳飲料，氫氣在體內(nèi)可起到有效清除活性氧等作用。該產(chǎn)品含有低聚半乳糖、麥芽糖醇、葡甘露聚糖等有效成分，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)在90%以上人群的腸道菌群中氫氣濃度增加。

　　作為食品配料應(yīng)用——低聚半乳糖可作為功能性甜味劑，應(yīng)用在食品配料領(lǐng)域。如在乳酸發(fā)酵食品中，可提高乳酸菌數(shù)量，縮短發(fā)酵周期;用在焙烤食品中，可改善其風(fēng)味、質(zhì)地及色澤，且在高溫加熱過(guò)程中，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)流失，又因其低能量非消化性，可以減少肥胖病的發(fā)生;添加到冰淇淋中,防止乳糖結(jié)晶析出，調(diào)高產(chǎn)品質(zhì)量，延長(zhǎng)貨架期等。

　　低聚半乳糖得到法規(guī)認(rèn)可

　　2007年，我國(guó)原衛(wèi)生部根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定批準(zhǔn)低聚半乳糖為新的食品添加劑。規(guī)定低聚半乳糖可用于嬰幼兒配方食品，較大嬰兒和幼兒配方食品，總量不超過(guò)64.5g/kg。2008年，原衛(wèi)生部批準(zhǔn)來(lái)源于乳糖的低聚半乳糖為新資源食品，使用范圍為：嬰幼兒食品、乳制品、飲料、培烤食品、糖果，推薦攝入量≤15g/d;2016年，原衛(wèi)計(jì)委批準(zhǔn)經(jīng)米曲霉(Aspergillusoryzae)生產(chǎn)的β—半乳糖苷酶制得的低聚半乳糖，為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑新品種，用于嬰幼兒配方食品和嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品。

　　2017年11月，乳清濾出液來(lái)源的低聚半乳糖批準(zhǔn)成為食品添加劑新品種，用于嬰幼兒配方食品和嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品，單獨(dú)或混合使用。在全球其他國(guó)家，低聚半乳糖也得到當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)的充分認(rèn)可。美國(guó)法規(guī)將低聚半乳糖作為GRAS物質(zhì)，用于乳制品、功能性食品及食品配料。歐盟法規(guī)認(rèn)可低聚半乳糖可與低聚果糖混合，添加于嬰兒配方奶粉和較大嬰兒配方奶粉中，最大添加量為8g/L。澳/新法規(guī)許可低聚半乳糖添加在嬰幼兒配方奶粉中，最大添加量為290mg/100kJ。

　　產(chǎn)業(yè)或?qū)⒂瓉?lái)發(fā)展高峰

　　政策環(huán)境 伴隨《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》出臺(tái)，“健康中國(guó)”正式上升為國(guó)家戰(zhàn)略，全民健康再次成為小康社會(huì)全面建成與否的“金標(biāo)準(zhǔn)”。良好的政策環(huán)境，為低聚糖健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了必然基礎(chǔ)條件。

　　人口紅利 全球范圍內(nèi)的人口增長(zhǎng)明顯。據(jù)聯(lián)合國(guó)最新發(fā)布的《世界人口展望：2015年修訂版》報(bào)告預(yù)計(jì)，世界人口將在2030年之前達(dá)到73億，2050年達(dá)到97億，人口的快速增長(zhǎng)同時(shí)也伴隨老齡化的加劇，生態(tài)威脅的增多。而國(guó)內(nèi)，根據(jù)國(guó)務(wù)院印發(fā)的《國(guó)家人口發(fā)展規(guī)劃(2016-2030年)》推算，未來(lái)十幾年特別是2021-2030年，我國(guó)人口發(fā)展進(jìn)入關(guān)鍵轉(zhuǎn)折期，總和生育率逐步提升并穩(wěn)定在適度水平。2020年全國(guó)總?cè)丝谶_(dá)到14.2億人左右，2030年達(dá)到14.5億人左右，人口總量將在2030年前后達(dá)到最高峰值。《規(guī)劃》在目標(biāo)中也提出，到2020年，全面二孩政策效應(yīng)充分發(fā)揮，生育水平適度提高。嬰配乳粉、其他乳制品以及保健品作為低聚半乳糖主要研究和應(yīng)用的領(lǐng)域，屆時(shí)將迎來(lái)新的發(fā)展高峰。

　　消費(fèi)需求 由于國(guó)人飲食內(nèi)容與習(xí)慣逐步傾向于精致的大米、肉類(lèi)、脂肪類(lèi)食物，谷物類(lèi)、纖維類(lèi)食品在相對(duì)減少，由此伴隨各種“現(xiàn)代”疾病，如糖尿病、高血壓、各種口腔及消化系統(tǒng)疾病逐漸增多。此外，中國(guó)已進(jìn)入老齡化社會(huì)，老年人日漸注重保健，對(duì)發(fā)展功能性食品、的需求也越來(lái)越高。

　　乳制品、食品飲料是依舊是低聚半乳糖最大的應(yīng)用領(lǐng)域，但由于谷物、冰淇淋中低聚半乳糖用量的增加，也將帶動(dòng)低聚半乳糖整體應(yīng)用量的增長(zhǎng)。

　　從地域發(fā)展來(lái)看，在亞洲市場(chǎng)，無(wú)論是食品飲料還是膳食補(bǔ)充劑，低聚半乳糖在應(yīng)用量、應(yīng)用收益以及年復(fù)合增長(zhǎng)率方面均表現(xiàn)搶眼。

　　(來(lái)源：食品工業(yè)科技)