民以食為天，食以安為先，而一些利欲熏心的商家對(duì)過(guò)期食品進(jìn)行處理重新流入市場(chǎng)，就連一些國(guó)際大公司也曾被爆出使用過(guò)期原料的新聞。還有一些朋友很喜歡囤貨，一遇到促銷(xiāo)活動(dòng)就大采購(gòu)，一不小心就過(guò)期了，但又舍不得扔，抱著“過(guò)期食品吃不死人”的想法，想著過(guò)期不久，還可以食用。過(guò)期食品可能不致死，但其危害卻不可忽視，下面就一起看看吧。

　　食用過(guò)期食品的危害

　　過(guò)期食品在發(fā)生變質(zhì)后，會(huì)產(chǎn)生大量的真菌或細(xì)菌，這其中也包含很多致病菌。專(zhuān)家表示，食用過(guò)期食品很可能會(huì)造成食物中毒，因?yàn)橛行┦称愤^(guò)期后，因保存不當(dāng)會(huì)滋生有害物質(zhì)，致使人體中毒。

　　據(jù)了解，食物中毒分為生物型和化學(xué)型兩大類(lèi)。生物型中毒，是指過(guò)期食物受沙門(mén)氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細(xì)菌感染，引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環(huán)衰竭等突發(fā)性疾病;此外，過(guò)期食物在受細(xì)菌感染的同時(shí)也有可能發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生黃曲霉素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，導(dǎo)致化學(xué)型中毒，誘發(fā)癌變、心血管疾病甚至基因突變。

　　變質(zhì)的肉類(lèi)容易污染肉毒桿菌，肉毒桿菌所釋放的肉毒素毒性非常強(qiáng)烈，會(huì)影響到人的神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)，嚴(yán)重的會(huì)引起呼吸肌麻痹，導(dǎo)致病人死亡。

　　同時(shí)，食品發(fā)霉變質(zhì)會(huì)分泌出霉菌毒素，當(dāng)人食用發(fā)霉變質(zhì)的食物時(shí)，容易出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)引起細(xì)胞癌變，導(dǎo)致癌癥發(fā)生。并且霉菌毒素化學(xué)及物理穩(wěn)定性較強(qiáng)，簡(jiǎn)單的處理加工及烹飪很難去除霉菌毒素對(duì)人體的危害。

　　醫(yī)學(xué)專(zhuān)家也表示，人體食用過(guò)期食品一定對(duì)身體造成不良影響。不過(guò)有些人的體質(zhì)強(qiáng)，抵抗力強(qiáng)，毒素就會(huì)在體內(nèi)慢慢消解掉，所以就沒(méi)事。但是，如果是體質(zhì)弱，抵抗力差的人就很可能會(huì)出現(xiàn)急性胃腸炎、毒血癥等。

　　“過(guò)期食品能不能吃”的問(wèn)題，答案就是：吃了不一定會(huì)出問(wèn)題，但是出問(wèn)題的可能性升高了。比如說(shuō)，在保質(zhì)期內(nèi)，10000個(gè)之中難得有1個(gè)存在安全問(wèn)題，真讓你碰上了可以向廠家索賠。而過(guò)了保質(zhì)期，100個(gè)之中可能也有99個(gè)是沒(méi)有問(wèn)題的，只是如果你碰上了另外的那1個(gè)，就只好愿賭服輸。

　　建議大家不要食用過(guò)期食品，即使在保質(zhì)期內(nèi)的食品由于包裝打開(kāi)或者儲(chǔ)存不當(dāng)，也可能縮短保質(zhì)期，大家要格外注意。