日前，2019年版彭博健康國家指數(shù)榜單新鮮出爐，西班牙以健康度高達(dá)92.75分，摘下全球最健康國家榜首，中國排名上升三位至第52名。相關(guān)研究人員表示，西班牙人健康長壽的秘訣，或許可以從他們“地中海飲食+特級(jí)初榨橄欖油”的飲食習(xí)慣里找到線索。

　　地中海飲食源自于環(huán)地中海地區(qū)的傳統(tǒng)飲食形態(tài)，特色是以豆科植物、天然谷物、魚類、少量肉以及水果和蔬菜為主，佐以大量橄欖油和乳制品(芝士和乳酪)等，被認(rèn)為是一種很健康的飲食模式。此前一篇在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)表的研究表明“比起低脂飲食，配有特級(jí)初榨橄欖油的地中海飲食導(dǎo)致心血管疾病和中風(fēng)的幾率更低”。

　　西班牙人也大都認(rèn)為地中海飲食的健康益處是和他們堅(jiān)持食用橄欖油有關(guān)。根據(jù)歐洲衛(wèi)生系統(tǒng)和政策智庫2018年對(duì)西班牙的觀察，西班牙在過去十年心血管疾病患者和癌癥死亡人數(shù)確實(shí)在持續(xù)下降。

　　對(duì)于西班牙人民而言，橄欖油是他們一日三餐不可缺少的食用油，但對(duì)國人來說還是舶來品。雖然目前中國市場所消費(fèi)的橄欖油有80%都來自于西班牙，但大部分國人對(duì)于橄欖油的認(rèn)知大都還停留在只能涼拌不能炒菜上，擔(dān)心橄欖油在中國傳統(tǒng)的烹飪方式下會(huì)水土不服，產(chǎn)生有害物質(zhì)。

　　其實(shí)橄欖油的煙點(diǎn)充分高于食物油炸時(shí)的溫度，而且橄欖油含有的多酚物質(zhì)讓其抗氧化性很強(qiáng)，還有很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時(shí)仍能保持穩(wěn)定，不用擔(dān)心營養(yǎng)價(jià)值會(huì)流失。用橄欖油煎炸食品，還能在食品表面形成一層脆皮，防止油的滲透，改善食物的口感。地中海人民也不只吃涼拌菜，用來炒菜、做魚、熬湯、做傳統(tǒng)意面醬的油也是橄欖油。

　　而橄欖油也有好壞，只有多酚類化合物含量最高的“特級(jí)初榨橄欖油”，才最適合“中國式”烹飪，可以用來煎炸烹煮各種美食。

　　當(dāng)然，不是所有的橄欖油都是“特級(jí)初榨”，只有經(jīng)過冷榨無精煉過程的上等橄欖才能壓榨出優(yōu)質(zhì)的特級(jí)初榨橄欖油，來自于西班牙的貝蒂斯橄欖油，就是特級(jí)初榨橄欖油的優(yōu)秀代表。這一百年品質(zhì)的西班牙皇室用油，由新鮮優(yōu)選的油橄欖冷榨而成，每一滴都是原汁原味的地中海風(fēng)情，不僅滋味中正平和，略帶清香，還可最大程度保證菜品的色澤和食材中的營養(yǎng)。

　　如今，隨著全民健康意識(shí)的提升，中餐中用油過重的現(xiàn)象逐漸減少，出于健康用油的考量，越來越多的家庭開始選擇使用特級(jí)初榨橄欖油烹調(diào)菜肴。目前，貝蒂斯已經(jīng)遍布中國各大商場，并且成為年節(jié)福利和禮品進(jìn)入千家萬戶，讓更多的中國人可以主動(dòng)選擇更加健康的食用油，一起為中國的健康國家指數(shù)持續(xù)提升而努力。