4月2日凌晨2點(diǎn)，一輛車牌號為京Q09FU0的廂式貨車駛?cè)牒５礤\繡大地批發(fā)市場。車上三個工人熟練地拉開車門，在兩個小時內(nèi)，將車廂內(nèi)完全裸露的幾千斤豆制品全部搬進(jìn)市場里的多個批發(fā)檔口。

　　早上6點(diǎn)30分，給自家飯店采購的林霞，在這里購買了30斤豆腐、10斤豆腐絲。林霞不知道的是，她每天所購買的這些豆制品，全部來自一家已被吊銷了營業(yè)執(zhí)照的豆制品企業(yè)。林霞也看不到，其中一個貼牌生產(chǎn)這些豆制品的黑作坊內(nèi)，蒼蠅亂飛，污水橫流。

　　據(jù)新京報記者調(diào)查，僅這家已吊銷營業(yè)執(zhí)照的“新頤溫(北京)企業(yè)管理有限公司”，其每天所生產(chǎn)的豆制品都達(dá)萬斤，而在錦繡大地批發(fā)市場外圍，還存在其他“三無”豆制品集散點(diǎn)，沒有任何廠家標(biāo)識、批號及生產(chǎn)日期。經(jīng)北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險評估中心檢測，上述部分豆制品樣品中檢測出了違禁添加劑——苯甲酸。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，按照國家標(biāo)準(zhǔn)，苯甲酸都是不允許在豆制品中使用的，“同樣是防腐劑，苯甲酸安全性能遠(yuǎn)不如其他同類產(chǎn)品�！�

　　▲除了豆腐，新頤溫公司在錦繡大地批發(fā)市場還銷售豆腐絲、豆泡等豆制品。新京報調(diào)查組 攝

　　無證公司萬斤“黑豆腐”流入北京

　　4月2日凌晨兩點(diǎn)，海淀區(qū)最大的農(nóng)副產(chǎn)品交易市場錦繡大地批發(fā)市場內(nèi)，豆制品區(qū)已燈火通明，各個檔口的商家，正忙碌地整理貨物，準(zhǔn)備開市。

　　在眾多的送貨貨車中，正在卸貨的京Q09FU0并不顯眼，但從車廂內(nèi)被不斷卸下的豆腐，因?yàn)闆]有包裝覆蓋，在燈光下顯得非常白嫩。

　　這批豆腐在3000斤以上。每筐豆腐約40斤重，裝進(jìn)鐵色拖盤里碼在檔口里。

　　在搬運(yùn)過程中，工人不小心把一塊污泥甩到了沒有遮擋的豆腐上，隨即拿起水瓢沖了一下之后，繼續(xù)裝筐。

　　根據(jù)北京市豆制品市場準(zhǔn)入制度，進(jìn)入市場的豆制品應(yīng)當(dāng)具有符合衛(wèi)生條件的包裝，不得提供裸露散裝豆制品。根據(jù)豆腐托盤上的廠家標(biāo)識顯示，這批豆腐都是由“新頤溫(北京)企業(yè)管理有限公司”生產(chǎn)的，廠址位于昌平區(qū)的一家印刷廠內(nèi)。

　　司機(jī)同時兼職裝卸的王飛告訴記者，他們的廠并不在昌平，而是在河北涿州�！拔覀兠刻煜挛缢奈妩c(diǎn)鐘去廠里裝豆腐，裝完送到這里，第二天上午8點(diǎn)前再返回涿州的廠�！�

　　為何會有兩個地址，王飛沒有直接回答。

　　4月2日，記者跟蹤這輛廂式貨車發(fā)現(xiàn)，在卸完當(dāng)天的豆腐后，京Q09FU0開上了京港澳高速，一路奔往涿州，最終返回“涿州市鑫福來食品有限責(zé)任公司”(以下簡稱鑫福來公司)。

　　公開資料顯示，鑫福來公司成立于2015年，注冊資本200萬元，也是一家豆制品加工廠。該公司一位鄂姓負(fù)責(zé)人向記者證實(shí)，新頤溫公司的豆腐確實(shí)是在這里生產(chǎn)，“包括新頤溫在內(nèi)有三家都是在我們這做的�！�

　　據(jù)他介紹，新頤溫公司在鑫福來公司每天的用豆量在七八十袋，“核算下來每天生產(chǎn)一萬斤左右的豆腐”。知情人士透露，除了錦繡大地批發(fā)市場，新頤溫公司的豆腐還送往朝陽來廣營批發(fā)市場。

　　“他們廠址在昌平，為什么要到涿州找地方生產(chǎn)?”“北京那邊不讓他們干了，可能涉及拆遷吧。”鄂姓負(fù)責(zé)人說。

　　實(shí)際上，新頤溫公司早在2018年8月27日就被昌平工商分局吊銷了營業(yè)執(zhí)照，原因是“開業(yè)后自行停業(yè)連續(xù)6個月”

　　。工商信息顯示，2016年，王文龍獨(dú)資成立新頤溫公司，注冊資本150萬元，經(jīng)營范圍不僅包括豆制品，還涉及技術(shù)推廣、經(jīng)濟(jì)信息咨詢等十多個領(lǐng)域。

　　2017年1月份，經(jīng)北京市食藥監(jiān)局批準(zhǔn)，新頤溫公司獲得豆腐生產(chǎn)食品許可證，有效期5年。隨后，新頤溫公司因未公示年度報告兩次被昌平工商分局列入經(jīng)營異常名錄。直到營業(yè)執(zhí)照被吊銷，該公司的合法生產(chǎn)時長不到兩年。

　　▲4 月 2 日凌晨，已被吊銷執(zhí)照的新頤溫公司，仍將大量豆制品送入錦繡大地批發(fā)市場交易。 除了豆腐，新頤溫公司在錦繡大地批發(fā)市場還銷售豆腐絲、豆泡等豆制品。新京報調(diào)查組 攝

　　黑作坊靠貼牌生產(chǎn)送貨進(jìn)批發(fā)市場在錦繡大地批發(fā)市場，還有另外一批貼著“新頤溫”標(biāo)識的豆腐，每天被送進(jìn)市場。

　　送貨的車主自稱老謝，他告訴記者，這些豆腐是他自己做的，“跟王飛那邊一樣，只不過我是在房山，規(guī)模沒有他們大。”

　　據(jù)老謝介紹，他的豆腐都在下午生產(chǎn)，六七點(diǎn)鐘裝車，凌晨送到錦繡大地批發(fā)市場，“我跟王文龍是各干各的，只不過是租他的這個廠標(biāo)用。沒有這個，市場不認(rèn)”。

　　知情人士表示，按照批發(fā)市場的規(guī)定，所有豆制品公司都需要通過市場管理部門查驗(yàn)后才能入場交易，其中不僅包括證件是否齊全，還有實(shí)地勘驗(yàn)環(huán)節(jié)，“每年審批一次，通過查驗(yàn)的企業(yè)才能與市場方簽入場合同”。

　　根據(jù)北京市食品放心工程要求，2003年7月1日起，北京豆制品的生產(chǎn)、流通企業(yè)進(jìn)入市場將實(shí)行準(zhǔn)入制度，所有集貿(mào)市場一律不得銷售來自小作坊生產(chǎn)的無包裝豆腐。本市所有的豆制品生產(chǎn)企業(yè)必須到工商行政管理部門、衛(wèi)生部門備案。為了規(guī)范管理豆制品市場，北京市還實(shí)施了“廠場掛鉤”制度，只有符合規(guī)定條件的豆制品生產(chǎn)、加工企業(yè)才能與市場簽訂《廠場掛鉤》合同，向市場提供豆制品。

　　4月2日當(dāng)天，老謝的貨車一共向錦繡大地批發(fā)市場送了2000斤以上的豆腐，但因?yàn)槠渲袃煽鸲垢�發(fā)黑，被商家退貨。

　　對于自己具體生產(chǎn)地址，老謝則三緘其口，只是稱在房山周口店，花三萬元租的院子生產(chǎn)。

　　忙到早上6點(diǎn)，老謝按慣例開車返回，一路上，他所駕駛的貨車時有超速、闖紅燈的行為。到達(dá)房山周口店鎮(zhèn)后，老謝轉(zhuǎn)入一條上山的土路，將車停進(jìn)半山腰上的一座紅磚院子。由于離大路較遠(yuǎn)，且有建筑物遮擋，這里很難被外人發(fā)現(xiàn)。

　　記者在現(xiàn)場看到，老謝不遠(yuǎn)處還有兩個鐵皮圍欄的院子，也有運(yùn)送豆腐的車輛進(jìn)出。最終查實(shí)，這兩個院子也是加工豆腐的黑作坊。

　　此外，還有一輛掛著京F89KE1牌照的廂式貨車，所送的豆腐絲和豆泡也是新頤溫公司的。

　　4月2日，正在卸貨的車主告訴記者，這些貨是從河北高碑店拉來的，但不肯透露具體生產(chǎn)位置，“今天送的多一些一共3000斤，平時2000斤左右”。

　　4月3日下午，記者再次探訪錦繡大地批發(fā)市場發(fā)現(xiàn)，這里一共有七家豆制品檔口，其中有6家都在賣新頤溫公司的豆制品。一位店主告訴記者，“你在這買到的豆腐絲、豆泡、大塊豆腐，基本上都是他家的，因?yàn)樗麄兪鞘袌龊灱s的，我們只能賣這些跟市場簽約廠家生產(chǎn)的貨”。

　　▲4 月 2 日夜，老謝將自家生產(chǎn)的豆腐，送入錦繡大地批發(fā)市場。新京報調(diào)查組 攝

　　“三無”豆制品市場外扎堆交易記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除了流入批發(fā)市場的豆制品有問題，還有大量沒有廠家標(biāo)識、食品批號、生產(chǎn)日期的“三無”豆制品，在市場外圍進(jìn)行隱蔽交易。

　　4月4日夜里兩點(diǎn)鐘，錦繡大地批發(fā)市場附近的砂石廠路上，一輛牌號為京QV0899的廂式貨車停在了一家輪胎店的門前。

　　在接下來的一個小時里，不斷有各種面包車來到這里裝卸豆制品，包括豆腐、素雞、香干、涼皮等。從包裝上看，這些產(chǎn)品大多沒有廠家信息。

　　業(yè)內(nèi)人士坦言，因?yàn)椴皇莵碜哉��?guī)廠家，也無法與批發(fā)市場簽訂協(xié)議，所以這些豆制品只能在市場外交易，已經(jīng)存在很久了，“說白了就是倒貨的”。

　　經(jīng)過幾天觀察，記者發(fā)現(xiàn)交易時間在夜里兩點(diǎn)到三點(diǎn)之間，每次來倒貨的都是熟人交易，一旦有陌生人出現(xiàn)，對方會迅速把車門拉上。而且?guī)�式貨車的貨主大多�?shù)時候都在馬路對面的一輛小車上，只有交易者出現(xiàn)后，他們才會從馬路對面過來交易。

　　記者以詢價的方式打探這些產(chǎn)品的來源，馬上引起了貨車司機(jī)的警惕，“你問這個干嗎，我們這不做生意�！钡�在此前的觀察中，記者留意到，每次交易時，都有人拿著賬單做記錄，核對數(shù)量和價格，車身上還貼著微信和支付寶的收款碼。

　　▲4 月 3 日，記者追蹤新頤溫公司其中一輛送貨車發(fā)現(xiàn)，其生產(chǎn)地為涿州鑫福來公司。新京報調(diào)查組 攝

　　樣品檢測出違禁防腐劑苯甲酸

　　每天早上4點(diǎn)鐘左右，廠家卸完貨后，來自各個菜市場、飯店的商戶開始涌入錦繡大地批發(fā)市場。

　　給自家飯店采購的林霞就是其中一個。多年來，她已經(jīng)養(yǎng)成了每天4點(diǎn)準(zhǔn)時醒的習(xí)慣。從她家飯店到這里，不過半個小時的路程。

　　4月2日這天，林霞一共購買了30斤豆腐，10斤豆腐絲。無一例外的是，這些豆制品都是新頤溫公司的。

　　而林霞從來沒有留意過廠標(biāo)信息�！芭�發(fā)市場里的東西還能有假的?”她反問道。作為經(jīng)營了兩年飯店的店主，林霞更在意的是商品的價格。

　　最終，這些豆制品將在林霞飯店的廚師手中變成一盤盤麻辣豆腐、尖椒豆腐絲，送上消費(fèi)者的餐桌。

　　稍晚些時候，復(fù)興路一家菜市場豆制品檔口老板李保國裝好了貨，他不僅買了新頤溫的豆腐、豆腐絲，還買了其他廠家的產(chǎn)品。

　　“干這個快十年了�！崩畋�國一邊抱怨著現(xiàn)在生意不好做，一邊自信地介紹做生意沒虧過人。

　　他的顧客多是菜市場附近的居民。對于新頤溫公司，他所知道也僅限于名字�！拔覀冞@種買幾十斤的，不可能知道廠家的情況�！�

　　4月18日，記者在錦繡大地批發(fā)市場分別購買了新頤溫的豆腐、豆腐絲和豆泡，作為樣品送到北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險評估中心，其中在豆腐絲的樣品中檢驗(yàn)出了苯甲酸的成分。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，按照國家標(biāo)準(zhǔn)，苯甲酸都是不允許在豆制品中使用的�！巴瑯邮欠栏瘎�，苯甲酸安全性能遠(yuǎn)不如其他同類產(chǎn)品，比如山梨酸鉀。這在國際上也是公認(rèn)的，日本就已經(jīng)停止生產(chǎn)苯甲酸。但是因?yàn)楸郊姿醿r格低廉，有些黑心企業(yè)仍在違規(guī)使用�！�

　　▲5 月 9 日，海淀區(qū)食藥監(jiān)執(zhí)法人員在錦繡大地批發(fā)市場查處新頤溫公司的豆制品。該公司營業(yè)執(zhí)照于 2018 年 8 月被吊銷，現(xiàn)屬無證生產(chǎn)。新京報調(diào)查組 攝

　　市場管理方稱曾到廠家現(xiàn)場核驗(yàn)

　　5月9日下午四點(diǎn)半，海淀區(qū)市場監(jiān)管局錦繡大地駐場辦公室的執(zhí)法人員，在錦繡大地批發(fā)市場的豆制品專區(qū)進(jìn)行了檢查。該豆制品專區(qū)共有7個攤位，在其中6個攤位上發(fā)現(xiàn)了新頤溫牌豆制品，共收繳豆腐絲20斤，豆泡10斤。

　　新京報記者在檢查現(xiàn)場注意到，在這6家攤位內(nèi)，新頤溫的豆制品只是簡單盛放在透明塑料袋中直接對外出售。幾名商戶均向記者表示，他們向新頤溫訂貨，并沒有紙質(zhì)訂貨單，只是簡單通過微信聯(lián)系，告知對方每日的進(jìn)貨量。記者在其中一名商戶的手機(jī)中注意到，僅其一家，5月5日便在新頤溫購入各類豆制品共計350斤。

　　檢查完成后，市場監(jiān)管局工作人員將現(xiàn)場收繳的新頤溫牌豆制品進(jìn)行了銷毀，隨后對豆制品專區(qū)的商戶通知了新頤溫牌豆制品存在問題，以后不可再從該廠進(jìn)貨。

　　錦繡大地批發(fā)市場一負(fù)責(zé)人也表示會將新頤溫所繳納的保證金予以扣除。

　　該負(fù)責(zé)人告訴記者，此處豆制品專區(qū)是于2018年10月份成立，10月22日左右，新頤溫廠家想要將產(chǎn)品進(jìn)駐此專區(qū)，當(dāng)時錦繡大地批發(fā)市場有工作人員前往了該廠位于昌平的廠區(qū)，“我們當(dāng)時看他們的證件都是齊全的，廠區(qū)也比較干凈，并且現(xiàn)場拍過照片才答應(yīng)他們可以進(jìn)駐�！�

　　而對于該廠此前營業(yè)執(zhí)照已被吊銷，但仍在正常生產(chǎn)這一情況，北京市市場監(jiān)管局一名工作人員表示，在此前工商與食藥監(jiān)兩個部門尚未合并之前，營業(yè)執(zhí)照和生產(chǎn)許可證是由兩個部門分別發(fā)出的，可能是因?yàn)閮蓚�部門之間存在一些信息交流上的問題，導(dǎo)致這一情況未被發(fā)現(xiàn)。

　　新京報記者查詢發(fā)現(xiàn)，最新修訂的《食品安全法》第122條第一款規(guī)定，未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，問題豆制品不斷出現(xiàn)在市民的餐桌，一方面是商家受利益驅(qū)使，在沒有任何資質(zhì)的情況下，鋌而走險違規(guī)生產(chǎn)食品，而且低廉的價格能讓他們迅速占領(lǐng)市場。銷售方甚至也能從中分一杯羹，消費(fèi)者最終成為受害者。另一方面，食藥監(jiān)部門也應(yīng)該加強(qiáng)監(jiān)管力度，另外也可以借鑒國外對于食品監(jiān)管中的“吹哨人”制度，即食品藥品企業(yè)的員工受到外部激勵，“反戈一擊”，在道德感和重獎的雙重驅(qū)使下，站出來舉報企業(yè)的不法行為，讓這些隱秘的黑作坊無處可藏。

　　▲2019年5月9日，房山，小山腳下的一處黑豆腐作坊內(nèi)，擺放著做好的大塊豆腐，豆腐上蒼蠅飛舞。 新京報記者 大路 攝

　　黑作坊被查 現(xiàn)場幾乎每筐豆腐都趴著蒼蠅

　　在此前的暗訪中，記者發(fā)現(xiàn)部分貼著新頤溫公司廠標(biāo)的豆腐，來自房山的一個黑作坊。

　　5月9日下午4點(diǎn)，商定好行動方案后，六輛執(zhí)法車駛?cè)朐摵谧鞣簧�產(chǎn)點(diǎn)。

　　這個位于半山腰上的院子里空空蕩蕩，并未發(fā)現(xiàn)有豆腐生產(chǎn)的跡象。在問詢中，之前每天都送豆腐到錦繡大地批發(fā)市場的老謝也否認(rèn)自己做豆腐。

　　但調(diào)查人員隨后在院子右側(cè)的一個鐵皮廠棚內(nèi)，發(fā)現(xiàn)了大量已經(jīng)做好的豆腐以及加工設(shè)備。老謝的妻子張某正在作坊里干活。

　　▲2019年5月9日，房山區(qū)一半山腰的一處黑豆腐作坊內(nèi)，剛生產(chǎn)出來的大塊豆腐上落滿蒼蠅。 新京報記者 大路 攝

　　調(diào)查人員發(fā)現(xiàn)，作坊里蒼蠅亂飛，每一筐豆腐上都趴著蒼蠅，最多的有十幾只。而廠房內(nèi)地面污水橫流，空氣中散發(fā)著酸臭味，屋頂及四壁布滿灰塵，大大小小的缸、桶、盆擺放凌亂，這些容器內(nèi)壁都有一層厚厚的油污。硫酸鈣、豆腐王等各種食品添加劑隨處可見。

　　新京報記者注意到，很多做好的豆腐，被整筐地放在臟亂的地上，有的豆腐托盤旁就是污水溝。

　　▲2019年5月9日，房山區(qū)一小山腳下的一處黑豆腐作坊，簡易房四處跑風(fēng)漏氣，地面骯臟。它的隔壁是另一家黑豆腐作坊。 新京報記者 大路 攝

　　作坊主抵賴“未曾送貨到海淀”

　　在此次的查處中，調(diào)查人員經(jīng)現(xiàn)場清點(diǎn)，一共71筐豆腐，重約3000斤。

　　“你這有手續(xù)嗎?”執(zhí)法人員問道。

　　“沒有，不讓做就停唄�！睆埬巢⑽雌鹕�。

　　“把人吃壞了怎么辦?”

　　“我也是剛接手做，才干了一個月�！�

　　當(dāng)調(diào)查人員在其家中搜出多個賬本后，老謝開始稱自己的豆腐都是送往門頭溝，否認(rèn)送貨到海淀的農(nóng)副批發(fā)市場，但記者拿出他在錦繡大地批發(fā)市場送貨的視頻、照片后，他才承認(rèn)自己確實(shí)是送到海淀的。調(diào)查人員隨后將所有豆腐就地銷毀，生產(chǎn)設(shè)備裝車?yán)�走�?

　　“這豆腐誰敢吃，他們自己都不吃。”據(jù)當(dāng)?shù)匾幻�居民介紹，該窩點(diǎn)原本是一個水站，老謝租了其中一部分用來生產(chǎn)豆腐。

　　▲2019年5月9日，房山區(qū)一小山腳下的一處黑豆腐作坊內(nèi)，食藥監(jiān)局的執(zhí)法人員正在現(xiàn)場檢查。 新京報記者 大路 攝

　　另外兩黑作坊老板去向不明

　　在查處老謝的黑作坊的同時，調(diào)查組派出另一個小組直奔附近的兩個疑似豆腐黑作坊的窩點(diǎn)。

　　現(xiàn)場大門緊鎖，鐵皮圍擋將院子包裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，調(diào)查人員繞道院子后面，最終成功進(jìn)入院內(nèi)。同樣發(fā)現(xiàn)大量已經(jīng)生產(chǎn)好的豆腐及設(shè)備。

　　盡管生產(chǎn)豆腐的鍋爐還是熱的，沒有切完的菜還在案板上，但這兩個窩點(diǎn)均無人。種種跡象表明，生產(chǎn)者剛剛撤離不久。

　　▲房山一處黑豆腐作坊內(nèi)，水池里裝著用于制作豆腐的黃豆。 新京報記者 大路 攝

　　新京報記者在現(xiàn)場看到，地上黑色的污水已經(jīng)浸沒了部分黃豆，墻壁也看不出原來的顏色，幾排沒有任何標(biāo)識的豆腐已經(jīng)做好裝筐，放在架子上，還有部分黃豆已經(jīng)倒入水池浸泡。這些黑作坊內(nèi)沒有任何消毒設(shè)施。

　　經(jīng)過清點(diǎn)，兩處作坊共計查獲豆腐60筐，重約2400多斤。

　　兩名自稱房東的男子向調(diào)查人員表示，不清楚老板的去向。附近居民告訴記者，這兩個窩點(diǎn)已經(jīng)存在兩年了，主要是送往房山的批發(fā)市場。

　　調(diào)查人員隨后將所有豆腐就地銷毀，生產(chǎn)設(shè)備裝車?yán)�走�?

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，正規(guī)制作豆腐的廠商有一條管理非常嚴(yán)格的流水線，黃豆、添加劑等做豆腐的原料，都必須由有資質(zhì)并且檢驗(yàn)合格的廠家進(jìn)行配送。生產(chǎn)中，各種原材料都嚴(yán)格按照各種比例進(jìn)行調(diào)配，在豆腐成形后，還要經(jīng)過80℃定時的消毒處理，最終檢核合格的產(chǎn)品才能出廠銷售。(文中林霞、李保國為化名)新京報記者 王飛翔 劉經(jīng)宇 李明