蓮子可益脾胃

　文/圖 羊城晚報記者 陳映平

　　一波冷空氣伴著降雨過后，廣州整天濕答答。家具和地板，墻面和地面一天到晚都濕漉漉。同樣人的身體也很不適，早晚溫差大，不少街坊朋友體內(nèi)的濕氣越積越多，容易產(chǎn)生體倦力乏、腹脹腹瀉、消化不良等胃腸道不適。廣東省人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師林舉擇為你推薦一款可健脾祛濕，平補益腎的蓮子芡實炒扁豆煲兔肉湯。

　　蓮子是一種常見的藥食兩用之品，有很高的營養(yǎng)價值，其蛋白質(zhì)含量豐富，且蓮子中還含有棉子糖，棉子糖能夠滋補身體，年老體虛、病后、產(chǎn)后等等身體虛弱的人都適合適當食用蓮子滋補身體，可達到增強免疫力的功效。

　　芡實為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁。具有益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶之功效。其藥性和食性均平和，幾乎適合所有體質(zhì)的人士食療之用。

　　白扁豆要選用炒制過的，白扁豆和炒扁豆的功效是不一樣的，因為炒扁豆比白扁豆少了寒氣，且收澀效果要比白扁豆更好些，生用偏祛濕，清暑養(yǎng)胃;炒用偏收澀，健脾止瀉，且不會寒涼傷人體正氣。

　　兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類，中老年人和女性朋友都適合食用。兔肉能“補中益氣，治熱氣濕痹，止渴健脾。

　　蓮子芡實炒扁豆煲兔肉湯

　　材料：蓮子、芡實、炒扁豆各40克，兔肉500克，豬脊骨150克，生姜3片。

　　制作：蓮子、芡實、炒扁豆分別洗凈，稍浸泡;兔肉洗凈，切塊后飛水;豬脊骨洗凈亦斬塊飛水。所有材料一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升左右(約10碗水分量)，武火煲沸后改為文火慢煲約兩小時，進飲時方調(diào)入適量食鹽調(diào)味溫服便可。這是3-4人分量。

　　功效：健脾祛濕，平補益腎。