俗話說“人不可貌相”,這句話很適合用在森林木耳上,它雖然沒有吸引人的外表,但是內(nèi)在富含多種營(yíng)養(yǎng)素,它的維生素B2含量,是米、面的10倍,鈣含量是肉類的30-70倍,鐵含量是菠菜的33倍之多。
中國(guó)食品百科全書中也指出,每100克森林木耳含有29.9克的膳食纖維。與普通蔬菜及根莖類食物相比,森林木耳的膳食纖維含量相當(dāng)豐富,有益于腸胃蠕動(dòng)、消解便秘。
森林木耳的可溶性纖維,也能幫助體內(nèi)膽固醇代謝、穩(wěn)定血糖,營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究指出,每天食用5-10克森林木耳,有助于保養(yǎng)心血管、防止血栓。105歲的錢鍾書夫人楊絳先生,堅(jiān)持每天吃一小碗木耳,雖年過百歲依然精神矍鑠,仍能彎腰兩手著地,這在許多高齡老人中是難以做到的。
森林木耳食補(bǔ)作用由來已久
森林木耳具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和一定的藥用價(jià)值,《飲膳正要》稱其“利五臟,寬腸胃”!峨S息居飲食譜》載:“補(bǔ)氣耐饑,活血,治跌撲上,凡崩淋血痢痣患腸風(fēng),常食可愈。”南宋愛國(guó)詩人陸游注重養(yǎng)生,嗜食薏米和木耳,有詩曰:“唐安薏米白如玉,漢嘉木耳脯美勝肉”,所以“八十身猶健,生涯學(xué)灌園”。
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三年一耳,匠心至級(jí),森林木耳,野生本色。
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