走進達州市達川區(qū)南大街，一幅食品安全示范街的嶄新畫卷便映入眼簾。5月21日，陽光灑滿大地，微風輕拂。筆者有幸跟隨達川區(qū)三里坪市場監(jiān)管所的工作人員，深入這條繁華的街道，共同感受食品安全示范街打造過程的智慧與匠心。

　　在這條熙熙攘攘的街道上，商鋪鱗次櫛比，行人如織，熱鬧非凡，整齊劃一的食品安全信息公示欄，猶如一張張透明的窗戶，將食品經(jīng)營戶的資質(zhì)、健康證明、食品安全管理制度、食品安全承諾書、食品安全監(jiān)管(管理)人員、日常巡查、包保領(lǐng)導、食品安全風險分級、投訴舉報渠道等信息一覽無余地展現(xiàn)在消費者面前。這些信息的公開透明，不僅提升了食品經(jīng)營戶的誠信度，更讓消費者在“買買買”和“吃吃吃”的過程中更加放心，實現(xiàn)了雙方雙贏的“底氣”。

　　信息公示亮堂化 是我們工作的第一步。三里坪所分管南大街監(jiān)管組組長陳茂春指著街道兩旁的公示欄，詳細解釋了公示欄的作用和意義。通過公示欄，消費者可以清楚地了解到食品經(jīng)營戶的經(jīng)營資質(zhì)、從業(yè)人員健康狀況和食品安全管理制度的建立情況等信息，從而做出更加明智的消費選擇。

　　資料規(guī)范細致化 這是我們工作的基礎(chǔ)。除了信息公示透明化，三里坪所還注重資料規(guī)范的細致化。每個食品經(jīng)營戶都建立了一套完整的“一戶一檔”管理檔案，詳細記錄了食品經(jīng)營戶的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證或備案證、索證索票資料等信息，以及餐廚廢棄物處置記錄、包保干部督導記錄等內(nèi)容。這些檔案不僅為監(jiān)管所提供了便捷的信息查詢途徑，更有助于各方責任壓實，實現(xiàn)精準監(jiān)管，確保食品安全無死角。

　　提升培訓經(jīng)常化 這是我們工作的關(guān)鍵。在提升食品安全管理水平方面，三里坪所也下足了功夫。他們定期舉辦食品安全知識培訓會和法律法規(guī)講座，邀請專家現(xiàn)場授課，為食品經(jīng)營戶提供業(yè)務指導和幫助。培訓內(nèi)容涵蓋了主體資質(zhì)合法化、從業(yè)人員持證化、硬件設施標準化、操作流程規(guī)范化和法律法規(guī)解讀等方面，旨在提高經(jīng)營戶的食品安全意識和管理保障能力。

　　日常監(jiān)管常態(tài)化 是食品安全重中之重。他們定期對食品經(jīng)營戶進行摸排，建立經(jīng)營主體臺賬，并實時更新動態(tài)信息。在監(jiān)管過程中，他們嚴格要求經(jīng)營戶亮證經(jīng)營、落實原材料進貨查驗和索證索票等制度，確保食品來源合法、質(zhì)量可靠。同時，他們還按照規(guī)范布局要求，對店面和后廚進行提升整治，確保環(huán)境整潔衛(wèi)生、操作流程規(guī)范。

　　督導檢查定期化 確保食品安全無死角。他們協(xié)助街道辦建立健全了街道及村(社區(qū))兩級食品安全屬地管理責任體系，層層壓實責任，每季度與包保干部共同開展食品安全督導檢查，重點對餐飲服務企業(yè)進行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。在督導檢查中，他們還注重與經(jīng)營戶的溝通交流，聽取他們的意見和建議，共同推動食品安全工作的改進和提升。

　　正是憑借這“五化”工作法，三里坪市場監(jiān)管所在市場監(jiān)管局和三里坪黨工委、街道辦的雙重領(lǐng)導和全力支持下，成功將南大街打造成為食品安全示范街。如今，南大街已經(jīng)成為市民們放心消費、安心就餐的集散地。這背后離不開三里坪所市場監(jiān)管衛(wèi)士的辛勤付出和不懈努力，他們用實際行動守護著市民“舌尖”上的安全，為達川區(qū)的食品安全事業(yè)貢獻著一線守護力量。(文字：劉偉 何勇)