7月24日夜晚，達城明朗的夜空，群星閃耀，街道繁花似錦。位于達川區(qū)三里坪街道花溪社區(qū)的夜游神大排檔，生意火爆，客人輪番上陣享受夜市美食。22：20分迎來了3位特殊客人，他們身著市場監(jiān)管制服，手持公文袋。難道他們也是來消費的嗎?NO，并非如此……

　　“你好!老板，我們是達川區(qū)三里坪市場監(jiān)管所的工作人員，這是我們的執(zhí)法證件，今晚前來，主要是對貴店的食品安全執(zhí)行情況進行夜巡，請予配合�！鳖I(lǐng)隊人員向店主說明了來意。

　　店主熱情地引領(lǐng)夜巡人員來到吧臺附近，指著墻上的公示欄，如數(shù)家珍地介紹道：“這是我店的營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)備案證、從業(yè)人員健康證、食品安全管理制度、食品安全承諾書、食品安全監(jiān)管(管理)人員、包保領(lǐng)導(dǎo)、食品安全風(fēng)險分級、投訴舉報渠道”等信息。

　　隨后，夜巡人員來到后廚，仔細查看了墻壁、天花板、門窗、地面、排水溝、操作臺、食品加工用具等有無破損、霉斑、積油、積水、污垢等現(xiàn)象，是否遠離污染源，場所和設(shè)施或設(shè)備布局是否合理，地面是否干凈整潔�，F(xiàn)場觀摩了廚師的操作工藝流程是否規(guī)范，同時還關(guān)注了廚師的個人衛(wèi)生。檢查了刀具、菜板是否生熟分開，清點了“三防”設(shè)施數(shù)量，目測其擺放位置是否合理，評估其是否與經(jīng)營規(guī)模相匹配。仔細查看了儲存的食品原料是否隔墻離地，儲存間是否通風(fēng)，操作臺上的各種食材和調(diào)料是否在有效期內(nèi)，肉類食品是否感觀異常。隨機抽查了店主的索證索票、進銷貨臺賬、廚余垃圾的后續(xù)處理等情況。此外，冷藏冷凍設(shè)施運行是否正常，餐飲具是否嚴格清洗消毒，是否張貼反餐飲浪費標識，食品添加劑是否規(guī)范存儲和使用以及就餐區(qū)域場所衛(wèi)生狀況等情況，均在夜巡人員的視野范圍之內(nèi)。同時，巡夜人員還圍繞食品安全主體責(zé)任的落實和經(jīng)營過程中食品安全應(yīng)知應(yīng)會知識，向店主宣貫了《中華人民共和國食品安全法》。

　　“你們店的食品安全整體狀況較好，希望能夠繼續(xù)保持。不過，臺賬不健全、從業(yè)人員培訓(xùn)無記錄等問題仍需引起重視�！币寡踩藛T現(xiàn)場反饋檢查結(jié)果，并下達監(jiān)督意見書，責(zé)令其限期整改，并要求店主后續(xù)通過微信報送整改資料，促進“少跑路、少見面”便利商戶。

　　夜巡人員按《餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查要點》完成各項檢查流程后，向店主告別，精神飽滿地邁向新的夜市重點場所。

　　這是三里坪市場監(jiān)管所自今年5月以來,全所推行一線夜間巡查、錯時監(jiān)管舉措的一個典型案例。

　　“隨著夏季的來臨，大排檔、燒烤店等夜間經(jīng)濟繁榮。然而，該行業(yè)普遍存在小、散、亂、差的問題，且經(jīng)營高峰時段集中在夜間，監(jiān)管面臨時間差，食品安全狀況備受關(guān)注。為解決這一問題，達川區(qū)三里坪市場監(jiān)管所主動出擊，探索錯時監(jiān)管模式，創(chuàng)新推出夜間巡查工作機制，填補夜間監(jiān)管的空白�！彼�長何勇道出了夜巡的緣由和效果。自夜巡推行以來，累計出動執(zhí)法人員65人次，檢查大排檔、燒烤店32家次，下達監(jiān)督意見書6份，責(zé)令整改4起，立案查處2起。

　　“我們將不斷完善和優(yōu)化夜巡機制，擴大管控時段，減少監(jiān)管盲區(qū)，防范履職風(fēng)險，督促夜間經(jīng)濟老板主動落實食品安全主體責(zé)任，規(guī)范操作流程，全力確保夏季食品安全，力爭將夏季夜巡打造成為達川食品安全監(jiān)管的一張亮麗名片，助力‘宜美達川’放心消費�！焙斡滦判臐M滿地表示。(何勇　劉偉)