7月26日，2024第三屆四川省餐飲供應(yīng)鏈峰會在成都東大明宇豪雅酒店圓滿落幕。本次峰會由四川省綠色食品協(xié)會、成都市食品工業(yè)協(xié)會指導(dǎo)，第一餐飲資訊主辦，成都市商務(wù)局領(lǐng)導(dǎo)出席了本次會議，四川餐飲界行業(yè)專家、企業(yè)負責(zé)人、媒體記者等近200余名嘉賓應(yīng)邀出席活動，共同探討餐飲供應(yīng)鏈的創(chuàng)新與發(fā)展。

峰會以"創(chuàng)新驅(qū)動，鏈接味來"為主題，得到了四川川野食品有限公司的獨家冠名，成都拾億未來品牌管理有限公司的行業(yè)贊助，以及廣東泰晟食品有限公司、四川蜀辣食品有限公司、成都老劉家食品有限責(zé)任公司和準(zhǔn)動網(wǎng)絡(luò)科技(廈門)有限公司的大力支持。

享譽國內(nèi)外的川菜大師、注冊元老級中國烹飪大師、國家級酒店、飯店定級評審員、餐飲業(yè)國家級評委彭子渝大師為本次大會進行了致辭：“六十一年的餐飲生涯見證了行業(yè)的起伏變遷，一個不變的真理是：美味是贏得消費者心的關(guān)鍵。疫情之后，餐飲業(yè)既在復(fù)蘇也在經(jīng)歷內(nèi)卷，消費者對精致餐飲的追求日益增長，這不僅關(guān)乎價格，更關(guān)乎美食體驗，精致川菜，以其匠心獨運，滿足了人們對美食與精神享受的雙重追求。同時，我們也看到了快餐化元素的興起，如酸菜魚、黃燜雞等，它們的標(biāo)準(zhǔn)化輸出不僅拓寬了市場，也降低了經(jīng)營成本。面對多元化與標(biāo)準(zhǔn)化的機遇，川菜產(chǎn)業(yè)迎來了品牌發(fā)展的春天，技術(shù)進步和智能化為川菜的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化提供了可能。作為餐飲人，我們應(yīng)守正創(chuàng)新，加強研發(fā)，嚴(yán)格食品安全，以質(zhì)量為生命線，推動川菜的轉(zhuǎn)型升級，共同迎接餐飲業(yè)的美好未來。”

享譽國內(nèi)外的川菜大師、注冊元老級中國烹飪大師、國家級酒店、飯店定級評審員、餐飲業(yè)國家級評委彭子渝大師

行業(yè)大咖齊聚，共商餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展

對于供應(yīng)鏈企業(yè)而言，要隨時根據(jù)餐飲企業(yè)的需求提供食材保障，餐飲企業(yè)同樣需要了解供應(yīng)鏈最新的產(chǎn)品和技術(shù)，并結(jié)合市場需求來不斷推陳出新。餐飲如何搭建穩(wěn)定的供應(yīng)鏈？如何嚴(yán)格控制食材品質(zhì)？選擇供應(yīng)鏈的標(biāo)準(zhǔn)是什么？餐飲與供應(yīng)鏈企業(yè)如何做到共贏？

辰智大數(shù)據(jù)的市場總監(jiān)鄭凌楠深入分析了2024年上半年餐飲行業(yè)的數(shù)據(jù)和趨勢，她指出，盡管餐飲行業(yè)面臨消費降低和市場洗牌的挑戰(zhàn)，但通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型和精細化運營，品牌仍能找到增長點。2024年上半年餐飲收入達到2.6萬億，同比增長5.6%，中式快餐以45.8%的門店數(shù)占比位居第一品類，下沉市場餐飲總量達到412.8萬家，成為新的增長點。消費者信心不足，偏好轉(zhuǎn)向小型餐飲和社區(qū)店，餐飲門店擴張放緩，行業(yè)進入高質(zhì)量發(fā)展周期。四川地區(qū)市場穩(wěn)定，火鍋、中式正餐和中式休閑品類增長迅速，餐飲企業(yè)對數(shù)智化轉(zhuǎn)型的需求高漲，數(shù)字化成為品牌增長的核心引擎。

辰智大數(shù)據(jù)市場總監(jiān)鄭凌楠

餓了么成都連鎖品牌部負責(zé)人楊永在面對消費降低和品牌連鎖化的雙重壓力下提出了一系列創(chuàng)新策略，包括利用電商平臺拓展銷售渠道、開展創(chuàng)新營銷活動、深化消費者反饋機制、提升品牌數(shù)字化能力等。他的分享不僅涉及了品牌如何通過電商平臺提升曝光度和用戶粘性，還深入探討了如何通過數(shù)據(jù)分析和精準(zhǔn)營銷，優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，實現(xiàn)品牌在經(jīng)濟下行周期中的穩(wěn)健增長。

餓了么成都連鎖品牌部負責(zé)人楊永

四川川野食品有限公司董事長陳文分享了公司如何通過研發(fā)國內(nèi)首款菌菇調(diào)料，成功打造出川菜的第25種味型——菌香味型。這一創(chuàng)新不僅滿足了消費者對健康和新風(fēng)味的追求，也幫助眾多餐飲品牌實現(xiàn)了產(chǎn)品差異化。陳文通過案例分享，如特色黃牛肉菌湯鍋底和三味鍋，展示了川野食品在食材創(chuàng)新上的深厚實力和對餐飲業(yè)發(fā)展的重要貢獻。

四川川野食品有限公司董事長陳文

拾億未來聯(lián)合創(chuàng)始人付小花作為私域流量運營的實戰(zhàn)專家，分享了她11年來在餐飲會員營銷與私域運營方面的豐富經(jīng)驗。她深入討論了私域流量的概念、重要性以及如何有效管理和運用這一資源。通過案例分析，如烤匠麻辣烤魚和珮姐老火鍋，展示了私域流量如何助力品牌建立深度的客戶關(guān)系，提升復(fù)購率和客戶忠誠度。了在當(dāng)今市場中，私域流量是品牌構(gòu)建長期客戶關(guān)系和提升市場競爭力的核心資產(chǎn)。

拾億未來聯(lián)合創(chuàng)始人付小花

墨比優(yōu)創(chuàng)聯(lián)合創(chuàng)始人王振中深入剖析了連鎖餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈模式及其在競爭力構(gòu)建中的關(guān)鍵作用，通過不自建工廠、采用OEM核心食材、全鏈路數(shù)字化等創(chuàng)新手段，墨比優(yōu)創(chuàng)實現(xiàn)了對兩大主力品牌的2000家門店的高效管理。分享了如何通過供應(yīng)鏈支撐菜品標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化和食安溯源，以及如何利用反饋數(shù)據(jù)持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈。展示了供應(yīng)鏈管理在連鎖餐飲企業(yè)中的革新作用，為行業(yè)提供了降本增效、提高品牌價值和門店忠誠度的新策略，引領(lǐng)了餐飲行業(yè)的供應(yīng)鏈創(chuàng)新潮流。

墨比優(yōu)創(chuàng)聯(lián)合創(chuàng)始人王振中

楊記譽誠集團供應(yīng)鏈負責(zé)人周鵬翔分享了他在餐飲供應(yīng)鏈管理方面的專業(yè)知識和技術(shù)，他從供應(yīng)鏈流程、管理工具、專業(yè)知識技術(shù)等多個角度，探討了如何構(gòu)建一個高效的供應(yīng)鏈管理體系。通過楊記譽誠集團的實踐案例，展示了如何通過供應(yīng)鏈管理提升企業(yè)效率、降低成本、提高食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量。

楊記譽誠集團供應(yīng)鏈負責(zé)人周鵬翔

四川省綠色食品協(xié)會執(zhí)行秘書長、成都市食品工業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長兼秘書長任偉維為在座嘉賓帶來了“2024第三屆中國餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會”的精彩預(yù)告”，大會亦將從餐飲行業(yè)趨勢、品牌賦能、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)前瞻及產(chǎn)品突圍等多個維度出發(fā)，邀請行業(yè)大咖進行分享交流。通過分享成功案例和創(chuàng)新策略，將助力餐飲品牌實現(xiàn)價值提升，繼續(xù)頒發(fā)“中國餐飲玉盤獎”這一行業(yè)大獎，表彰在餐飲領(lǐng)域做出杰出貢獻的品牌，為餐飲行業(yè)賦能。

四川省綠色食品協(xié)會執(zhí)行秘書長

成都市食品工業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長兼秘書長 任偉維

圓桌論壇：打造高效供應(yīng)鏈，提升餐飲品牌競爭力

在餐飲行業(yè)的激烈競爭中，供應(yīng)鏈管理的重要性日益凸顯。四川省綠色食品協(xié)會執(zhí)行秘書長、成都市食品工業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長兼秘書長任偉維，作為本次圓桌論壇的主持人，引導(dǎo)了一場關(guān)于如何通過供應(yīng)鏈優(yōu)化提升餐飲品牌競爭力的精彩討論。

中綠電（北京）低碳科技產(chǎn)業(yè)有限公司副總經(jīng)理、成都商投錦盛私募基金管理有限公司執(zhí)行總經(jīng)理周萍談道：“資本市場持續(xù)關(guān)注餐飲及餐飲供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，隨著連鎖化率的提高和供應(yīng)鏈管理的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，資本看到了這一領(lǐng)域的增長潛力和價值，餐飲供應(yīng)鏈的數(shù)字化轉(zhuǎn)型是行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，資本助力可以推動這一轉(zhuǎn)型，提高供應(yīng)鏈的效率和響應(yīng)速度，盡管餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn)，如成本控制和標(biāo)準(zhǔn)化問題，但資本的投入可以幫助企業(yè)克服這些難題�！�

中綠電（北京）低碳科技產(chǎn)業(yè)有限公司副總經(jīng)理

成都商投錦盛私募基金管理有限公司執(zhí)行總經(jīng)理周萍

郭得好黃辣丁創(chuàng)始人郭曉林談道：“在魚火鍋賽道，供應(yīng)鏈端的困局和機遇并存，隨著消費者對健康和新鮮食材的需求增加，魚火鍋市場潛力巨大。但是活魚運輸過程中的損耗較大，保鮮難度高，這對供應(yīng)鏈提出了更高的要求，在供應(yīng)端的選擇上，堅持品質(zhì)第一的原則�！�

郭得好黃辣丁創(chuàng)始人郭曉林

四川兵哥餐飲管理有限公司品牌合伙人及供應(yīng)鏈總監(jiān)郭宥苒談道：“粉面餐飲一定把好品質(zhì)這一關(guān)選擇高品質(zhì)原材料是確保粉面品質(zhì)的第一步，從面粉的選擇到配料的采購，都需要嚴(yán)格篩選，確保新鮮和優(yōu)質(zhì)。建立標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程，確保每一碗粉面的口感和質(zhì)量都能達到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的同時，不斷嘗試創(chuàng)新，以提升產(chǎn)品品質(zhì)和顧客體驗。根據(jù)目標(biāo)顧客群體的需求和偏好，明確品牌定位，選擇適合的性價比或質(zhì)價比策略。通過優(yōu)化供應(yīng)鏈管理和提高運營效率，有效控制成本，為顧客提供合理價格的同時保證品質(zhì)�！�

四川兵哥餐飲管理有限公司品牌合伙人

及供應(yīng)鏈總監(jiān)郭宥苒

上縱集團供應(yīng)鏈負責(zé)人李中豪談道：“楠火鍋升級3.0之后帶來更多元化的口味和產(chǎn)品，建立研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化流程，確保所有新研發(fā)的產(chǎn)品都經(jīng)過嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化流程，包括食材選擇、配方比例、烹飪方法等。采用數(shù)字化管理系統(tǒng)來監(jiān)控生產(chǎn)流程，確保每個環(huán)節(jié)都符合標(biāo)準(zhǔn)化要求，根據(jù)市場反饋和顧客需求，不斷優(yōu)化和升級產(chǎn)品，同時更新標(biāo)準(zhǔn)化流程。對于餐飲集團而言，供應(yīng)鏈更要做好品質(zhì)管理，制定統(tǒng)一的供應(yīng)鏈管理標(biāo)準(zhǔn)，確保所有品牌都能遵循相同的質(zhì)量控制流程，嚴(yán)格篩選和管理供應(yīng)商，確保所有原材料都符合集團的品質(zhì)要求，建立完善的質(zhì)量控制體系，從原材料檢驗到成品出庫，每個環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān)�！�

上縱集團供應(yīng)鏈負責(zé)人李中豪

頒獎典禮

第一批優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)商

-四川川野食品有限公司

-成都拾億未來品牌管理有限公司

-準(zhǔn)動網(wǎng)絡(luò)科技（廈門）有限公司

- 田源程

-成都老劉家食品有限責(zé)任公司

第一批好食材·優(yōu)選餐廳

-郭得好·黃辣丁魚火鍋

-正禾鮮·潮汕牛肉火鍋

-幸福小串·地攤小爐子

第一批好食材·精致餐廳

- 三缺一·成都味川菜

- 南堂館川菜文化餐廳（天府店）

- 武士的�！ぜ冄�和牛燒肉

路演展示

四川川野食品有限公司——松茸醬

廣東泰晟食品有限公司——田源程品牌的可美小酥蛙

四川蜀辣食品有限公司 ——冷吃燈影牛肉絲

成都老劉家食品有限責(zé)任公司——古蜀川味拼盤

準(zhǔn)動網(wǎng)絡(luò)科技(廈門)有限公司——銀豹收銀系統(tǒng)

2024第三屆四川省餐飲供應(yīng)鏈峰會不僅為餐飲行業(yè)的從業(yè)者提供了一個交流和學(xué)習(xí)的平臺，期待在下一屆峰會中，再次與行業(yè)同仁相聚，共同見證并推動餐飲行業(yè)的繁榮發(fā)展，探索更多的創(chuàng)新可能，攜手開啟行業(yè)發(fā)展的新篇章。

衷心感謝本次峰會的合作伙伴

對2024第三屆四川省餐飲供應(yīng)鏈峰會

的大力支持：

四川川野食品有限公司

成都拾億未來品牌管理有限公司

廣東泰晟食品有限公司

四川蜀辣食品有限公司

成都老劉家食品有限責(zé)任公司

準(zhǔn)動網(wǎng)絡(luò)科技(廈門)有限公司

M99 BEER世界啤酒：為我們帶來了獨具特色的椒哥花椒啤酒，以其獨特的風(fēng)味，為峰會增添了一抹清新的活力。

山西清白酒莊有限公司：以其清白53度的佳釀，為峰會的慶祝時刻提供了純粹而高雅的享受。

中糧名莊薈：提供的寶地酒莊珍釀干紅，以其深邃的風(fēng)味和卓越的品質(zhì)，為峰會的交流與合作營造了完美的氛圍。

此外，還要特別感謝成都東大明宇豪雅飯店為本次峰會提供的場地支持，其一流的設(shè)施和服務(wù)為峰會的順利進行提供了堅實保障。

我們期待與各位合作伙伴在未來繼續(xù)攜手，共創(chuàng)更加輝煌的成就。