熱門紀(jì)錄電影讓人關(guān)注到侍酒師這一職業(yè)

　　走下銀幕的明星侍酒師去哪兒了?

　　《侍酒師》續(xù)集將上演

　　2013年，一部精彩絕倫的紀(jì)錄片“Somm”(《侍酒師》)讓普通觀眾開始注意到侍酒師職業(yè)。人們對(duì)侍酒師的認(rèn)識(shí)極端兩極化，一部分人將他們與餐館里“端盤子倒酒”的服務(wù)生混為一談，甚至不知道這一角色的存在;另一部分將他們視為餐飲界的明日之星，高級(jí)餐廳中最博學(xué)優(yōu)雅的身影，而“侍酒大師”(Master Sommelier，簡(jiǎn)稱MS)更是被視為侍酒師殿堂中的佼佼者。

　　侍酒大師的備戰(zhàn)紀(jì)錄

　　為摘取“侍酒大師”這一桂冠，要付出怎樣的努力和代價(jià)?又是怎樣一個(gè)殘酷的過程?紀(jì)錄片《侍酒師》進(jìn)行了淋漓盡致的呈獻(xiàn)。

　　“侍酒大師”考試，是世界上通過率最低的考試之一,自1969年考試在英國(guó)初設(shè)以來，全世界迄今為止(至2015年底)，只有230個(gè)人通過考試取得“侍酒大師”的尊榮。更為困難的是，通過MS考試并非“一步登天”的過程：想要成為“侍酒大師”考試候選人，必須先通過“Introductory”(初級(jí)侍酒師)、“Certified”(認(rèn)證侍酒師)、“Advanced”(高級(jí)侍酒師)三層考試取得認(rèn)證，才有資格進(jìn)階報(bào)考最終的“侍酒大師”。

　　參加侍酒大師考試的侍酒師們必須精通葡萄酒知識(shí)，對(duì)世界產(chǎn)區(qū)信手拈來;擁有經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間訓(xùn)練而對(duì)“盲品”充滿自信的“酒鼻子”;還要具備豐富的侍酒“實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)”，除了手上無可挑剔、優(yōu)雅從容的侍酒技術(shù)，在高壓狀態(tài)下也要能保持云淡風(fēng)輕，各種緊急情況應(yīng)變自如，和刁鉆古怪的客人對(duì)答如流照顧的服服帖帖……這些都是MS考試要考驗(yàn)候選人的“難題”。優(yōu)秀的侍酒師，很多擔(dān)任著高級(jí)餐廳或酒店中葡萄酒總監(jiān)的要職——設(shè)計(jì)酒單，掌控酒窖，可以說是葡萄酒餐飲服務(wù)中的“全才”。

　　回到電影，《侍酒師》中的4個(gè)候選人——Ian Cauble, Dustin Wilson, Brian McClintic, Dlynn Proctor，背景經(jīng)歷各不相同，但都是擁有“酒呆子”氣息的MS執(zhí)迷者，為了這一共同而唯一的目標(biāo)走到一起，互相扶持，在瘋狂的考前最后幾周奮力一搏。這是他們?nèi)〉谩懊餍枪猸h(huán)”之前最“暗黑”的日子。

　　四位明星現(xiàn)在從事什么行業(yè)

　　Ian Cauble

　　曾擔(dān)任某法國(guó)香檳在美國(guó)的品牌形象大使。結(jié)束任期以后，于2014年初和朋友一起創(chuàng)建了葡萄酒B2C網(wǎng)站——SommSelect。該網(wǎng)站銷售15—300美元的葡萄酒，并且全部由Cauble本人親自挑選。