近30年，我國人民的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的變化，特別是相對發(fā)達地區(qū)和大城市，動物性食物的消費量大幅增加，而糧食的消費量明顯下降。這種膳食結(jié)構(gòu)的變化減少了一些營養(yǎng)缺乏病的發(fā)生，如脂溶性維生素缺乏病，鐵、鈣等無機鹽的缺乏病，但同時也增加了慢性疾病的發(fā)生。……詳細>>

低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一種具有天然屬性的功能性低聚糖。低聚半乳糖作為低聚糖中的典型代表，與低聚果糖、棉籽糖和多聚果糖一道，被看成典型的益生元。……詳細>>

隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，對小麥專用粉、等級粉、營養(yǎng)強化粉的要求越來越高，也要求運用計算機輔助設(shè)計逐步完善配粉工藝、在線面粉生產(chǎn)監(jiān)控、采用新技術(shù)、新設(shè)備以滿足小麥制粉工藝不斷發(fā)展�！�…詳細>>

功能性油脂是對人體有一定的保健功能，是有益健康的一類油脂，主要包括多不飽和脂肪酸、亞油酸、α-亞麻酸、磷脂、膽堿等。這一類油脂因其獨特的功能性正受到越來越多業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注�！�…詳細>>

不銹鋼是在鋼鐵中加入合金元素制成，相對于其他金屬，不銹鋼容器更加堅固、耐銹蝕，但不少消費者對不銹鋼容器的使用存在誤區(qū)。……詳細>>

根據(jù)《中國居民膳食指南(2016)》的推薦，成年人每天需要喝7—8杯水(1500—1700ml)，提倡飲用白開水和茶水，不喝或少喝含糖飲料。在現(xiàn)代快節(jié)奏的工作生活中，方便快捷的瓶裝水是很好的選擇�！�…詳細>>

平時煎炒油炸都離不開食用油脂，在使用中該注意哪些問題?浙江大學沈立榮教授提醒消費者，要注意控制油溫，減少煎炸。植物油脂性質(zhì)不穩(wěn)定，它們在持續(xù)高溫下會發(fā)生一系列的變化，如熱氧化聚合、水解、環(huán)化等，不僅損失掉維生素E和必需脂肪酸等營養(yǎng)成分，還會生成許多有害物質(zhì)。……詳細>>

如今，人們營養(yǎng)觀念普遍增強，并開始有意識地補充各種營養(yǎng)素，但攝入的營養(yǎng)素是否被全部吸收了?河南漯河職業(yè)技術(shù)學院浮吟梅副教授告訴記者，營養(yǎng)素的生物利用率受到諸多因素的影響。……詳細>>